Μαθήματα μαγειρικής και συνταγές

Το να μάθετε να μαγειρεύετε το φαγητό της χώρας στην οποία ζείτε είναι ένας από τους πιο φιλικούς τρόπους για να νιώσετε σαν στο σπίτι σας. Αυτό το κεφάλαιο είναι ένας πρακτικός οδηγός για να κάνετε ακριβώς αυτό στη Γερμανία: πού να παρακολουθήσετε ένα μάθημα μαγειρικής, πώς να μάθετε μόνοι σας τα κλασικά γερμανικά πιάτα, ποιες ιστοσελίδες συνταγών χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα οι Γερμανοί και πώς να ξεπεράσετε τις μικρές διαφορές - τον αριθμό των αλεύρων, τις ζυγαριές κουζίνας, τα άγνωστα γαλακτοκομικά προϊόντα - που μπερδεύουν τους νεοφερμένους σε μια γερμανική κουζίνα. Αν θέλετε να μάθετε για τα ίδια τα πιάτα, τα κεφάλαιά μας για... παραδοσιακά γερμανικά πιάτα και περιφερειακές σπεσιαλιτέ καλύψτε τα λεπτομερώς. Εδώ η έμφαση δίνεται στη μαγειρική: παρακολούθηση μαθημάτων, τήρηση συνταγής και εφοδιασμός κουζίνας ώστε να μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Τίποτα από αυτά δεν απαιτεί άπταιστα γερμανικά ή επαγγελματική κουζίνα. Ένα μόνο βραδινό μάθημα, μια αξιόπιστη ιστοσελίδα με συνταγές και μια αξιοπρεπής ζυγαριά κουζίνας θα σας βοηθήσουν πολύ, και η ανταμοιβή είναι πραγματική. Το μαγείρεμα ενός γερμανικού γεύματος για Γερμανούς φίλους ή το να φέρετε ένα σπιτικό κέικ σε μια συγκέντρωση, τείνει να έχει καλύτερη απόδοση από σχεδόν οτιδήποτε άλλο μπορείτε να κάνετε για να δείξετε ότι έχετε εγκατασταθεί.

Πού να παρακολουθήσετε μαθήματα μαγειρικής στη Γερμανία

Ένα μάθημα μαγειρικής στα γερμανικά ονομάζεται Kochkurs (πληθυντικός Kochkurse) και η Γερμανία τα προσφέρει σε κάθε τιμή και επίπεδο. Το πιο προσιτό και ευρέως διαθέσιμο σημείο εκκίνησης είναι το Volkshochschule, συνήθως συντομευμένο σε VHS. Το Volkshochschule είναι το δημόσιο κέντρο εκπαίδευσης ενηλίκων που υπάρχει ουσιαστικά σε κάθε πόλη, χρηματοδοτείται εν μέρει από τον δήμο, και το πρόγραμμά του σχεδόν πάντα περιλαμβάνει μαθήματα μαγειρικής. Επειδή το VHS επιδοτείται, τα Kochkurse του είναι από τα φθηνότερα που θα βρείτε - συχνά με μια μέτρια χρέωση για ένα βραδινό μάθημα, μερικές φορές συν μια μικρή συνεισφορά υλικών που καταβάλλεται στον εκπαιδευτή. Τα μαθήματα VHS τείνουν επίσης να είναι χαλαρά και φιλικά προς τους αρχάριους, και αποτελούν έναν καλό τρόπο για να γνωρίσετε τους ντόπιους, καθώς οι περισσότεροι συμμετέχοντες είναι Γερμανοί που παρακολουθούν το μάθημα για διασκέδαση.

Πάνω από το VHS βρίσκονται οι ιδιωτικές σχολές μαγειρικής, γνωστές ως Kochschulen. Σχεδόν κάθε γερμανική πόλη οποιουδήποτε μεγέθους έχει τουλάχιστον μία, και οι μεγαλύτερες πόλεις έχουν πολλές. Μια Kochschule είναι μια ειδικά κατασκευασμένη κουζίνα διδασκαλίας που λειτουργεί ένα εναλλασσόμενο ημερολόγιο θεματικών βραδιών, και εδώ είναι που η ποικιλία ανοίγει πραγματικά. Οι τιμές είναι υψηλότερες από ό,τι στο VHS - τα ιδιωτικά μαθήματα συνήθως κυμαίνονται από διψήφιο έως και πάνω από εκατό ευρώ ανά άτομο, ανάλογα με τη διάρκεια της βραδιάς, τα υλικά και το αν περιλαμβάνεται κρασί - αλλά έχετε μια επαγγελματική κουζίνα διδασκαλίας, μικρότερες ομάδες και μια πιο προσεγμένη εμπειρία. Επειδή η αγορά είναι μεγάλη και τοπική, αξίζει να αναζητήσετε τις Kochschulen στην πόλη σας και να διαβάσετε πρόσφατες κριτικές αντί να βασίζεστε σε ένα μόνο όνομα. Οι καλές κάνουν κράτηση, ειδικά για τα Σαββατοκύριακα και τις βραδινές ώρες.

Τα θεματικά μαθήματα είναι η πραγματική έλξη. Θα βρείτε βραδιές βασισμένες στη γερμανική τοπική κουζίνα, το ψήσιμο ψωμιού, τα χριστουγεννιάτικα ψητά (Weihnachtsbäckerei), τα ζυμαρικά και τα σπέτσλε, τις διεθνείς κουζίνες, τις δεξιότητες με μαχαίρι και συγκεκριμένες τεχνικές όπως sous-vide ή ψήσιμο στη σχάρα. Υπάρχουν μαθήματα για ζευγάρια σχεδιασμένα ως βραδινό ραντεβού και ομαδικές εκδηλώσεις (Teamevents) που οι εταιρείες κλείνουν για το προσωπικό τους - το μαγείρεμα μαζί είναι μια δημοφιλής έξοδος γραφείου στη Γερμανία. Πολλά εστιατόρια και ορισμένοι γνωστοί σεφ διοργανώνουν επίσης περιστασιακά masterclasses στις δικές τους κουζίνες, όπου μαγειρεύετε ένα μενού υπό την καθοδήγηση ενός εργαζόμενου σεφ και στη συνέχεια το τρώτε. Αυτά είναι πιο ακριβά και περισσότερο μια εκδήλωση παρά ένα μάθημα, αλλά αξέχαστα. Τέλος, τα διαδικτυακά μαθήματα μαγειρικής - ζωντανές βιντεοσκοπημένες συνεδρίες όπου ένας εκπαιδευτής καθοδηγεί μια ομάδα σε ένα μενού που μαγειρεύετε στη δική σας κουζίνα ή ηχογραφημένα μαθήματα με τον δικό σας ρυθμό - έγιναν συνηθισμένα μετά το 2020 και παραμένουν μια καλή επιλογή αν δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα μάθημα με φυσική παρουσία ή προτιμάτε να μαθαίνετε στο σπίτι.

Αξίζει να αντιμετωπίσετε ένα Kochkurs ως κοινωνική δραστηριότητα όσο και ως μάθημα. Το να μαγειρεύετε σε μια ομάδα και στη συνέχεια να καθίσετε να φάτε ό,τι φτιάξατε μαζί, είναι ένας τρόπος για να γνωρίσετε κόσμο χωρίς άγχος και πραγματικά ευχάριστος - κάτι που έχει μεγάλη σημασία όταν είστε νέοι. Αν σκέφτεστε να δημιουργήσετε έναν κύκλο φίλων, ένα επαναλαμβανόμενο μάθημα μαγειρικής ταιριάζει απόλυτα με τις άλλες ιδέες στον οδηγό μας για... Δημιουργία κοινωνικού δικτύου στη ΓερμανίαΔεν χρειάζεστε πολλά γερμανικά για να παρακολουθήσετε την κουζίνα, και το κοινό φαγητό σπάει τον πάγο πιο γρήγορα από μια μικρή κουβέντα. Ένα μάθημα μαγειρικής αποτελεί επίσης ένα δημοφιλές δώρο στη Γερμανία: πολλά Kochschulen και VHS πωλούν κουπόνια (Gutscheine) για τα μαθήματά τους, τα οποία είναι ένα συνηθισμένο δώρο για κάποιον που μόλις μετακόμισε σε ένα νέο σπίτι.

Μαθαίνοντας να μαγειρεύετε γερμανικό φαγητό στο σπίτι

Δεν χρειάζεστε μαθήματα για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε γερμανικό φαγητό. Μια χούφτα πιάτα θα σας οδηγήσουν στο μεγαλύτερο μέρος της καθημερινής γερμανικής σπιτικής κουζίνας και κανένα από αυτά δεν είναι δύσκολο. Ένα σνίτσελ - ένα λεπτό εσκαλόπ από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, παναρισμένο και τηγανισμένο στο τηγάνι - είναι ως επί το πλείστον θέμα λεπτού χτυπήματος του κρέατος και σωστής επικάλυψης με αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Η Kartoffelsalat (σαλάτα πατάτας) είναι ένας εθνικός θεσμός με ισχυρές περιφερειακές τάσεις: ο βορράς τείνει προς μια εκδοχή με βάση τη μαγιονέζα, ο νότος προς μια πιο ζεστή σάλτσα από ζωμό, λάδι και ξύδι, και κάθε οικογένεια ορκίζεται ότι η δική της είναι σωστή. Τα Spätzle - μαλακά noodles αυγού ξυμένα ή πιεσμένα σε βραστό νερό - είναι ένα βασικό πιάτο της Σουηβίας που ανταμείβει με λίγη εξάσκηση. Ένα ψητό της Κυριακής (Sonntagsbraten), συχνά χοιρινό ή μοσχάρι με σάλτσα, ζυμαρικά και κόκκινο λάχανο, είναι το κλασικό γεύμα του Σαββατοκύριακου για να ξεκινήσετε. Για τα ίδια τα πιάτα και τις τοπικές παραλλαγές τους, τα κεφάλαιά μας για παραδοσιακά γερμανικά πιάτα και περιφερειακές σπεσιαλιτέ είναι το μέρος που πρέπει να κοιτάξετε. Το θέμα εδώ είναι απλώς ότι πρόκειται για προσιτά πρώτα έργα.

Η ζαχαροπλαστική αξίζει τη δική της παράγραφο, επειδή η γερμανική σπιτική ζαχαροπλαστική είναι σοβαρή με τρόπο που εκπλήσσει πολλούς νεοφερμένους. Η παράδοση των Kuchen και Torte - το Kuchen είναι το καθημερινό κέικ, η Torte η ψηλότερη, στρωμένη, γεμιστή υπόθεση - είναι βαθιά συνυφασμένη με την οικογενειακή ζωή και πολλοί Γερμανοί ψήνουν τα δικά τους αντί να αγοράζουν από ένα κατάστημα. Το ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι έχει επίσης αναβιώσει έντονα, με τα ψωμιά με προζύμι (Sauerteig) και τα ψωμιά χωρίς ζύμωμα να είναι δημοφιλή, και τους αφοσιωμένους οικιακούς αρτοποιούς να κρατούν το δικό τους ορεκτικό. Η πιο αγαπημένη τελετουργία από όλες είναι το χριστουγεννιάτικο ψήσιμο: η παρασκευή Plätzchen (μικρών χριστουγεννιάτικων μπισκότων) με την οικογένεια την Advent, σε δεκάδες σχήματα και ποικιλίες, είναι μια αγαπημένη παράδοση που μετατρέπει την κουζίνα στο κέντρο του νοικοκυριού για μερικές εβδομάδες κάθε Δεκέμβριο. Είναι ένα από τα πιο ζεστά σημεία εισόδου στην γερμανική οικογενειακή κουλτούρα και συνδέεται με το ευρύτερο ημερολόγιο εορτασμών που καλύπτεται στον οδηγό μας για Γερμανικές γιορτές και τοπικές παραδόσεις.

Η ίδια η γερμανική κουζίνα έχει μερικά χαρακτηριστικά που αξίζει να γνωρίζετε. Οι φούρνοι (Backöfen) χρησιμοποιούν πολύ συχνά θερμότητα με ανεμιστήρα - Umluft - η οποία συνήθως λειτουργεί πιο ψυχρή από τη συμβατική θερμότητα πάνω και κάτω, επομένως οι γερμανικές συνταγές μπορεί να δίνουν χαμηλότερη θερμοκρασία από την αναμενόμενη. Η κλασική συμβουλή είναι να μειώσετε μια συμβατική θερμοκρασία κατά περίπου είκοσι βαθμούς όταν χρησιμοποιείτε Umluft. Το μεγαλύτερο πολιτιστικό φαινόμενο, ωστόσο, είναι το Thermomix. Κατασκευασμένο από τη γερμανική εταιρεία Vorwerk και πωλείται κυρίως μέσω επιδείξεων στο σπίτι από αντιπροσώπους, το Thermomix είναι μια μηχανή μαγειρέματος all-in-one που ζυγίζει, κόβει, ζεσταίνει, ανακατεύει και μαγειρεύει σύμφωνα με καθοδηγούμενες συνταγές, και είναι πραγματικά ένα μαζικό φαινόμενο στις γερμανικές κουζίνες - ακριβό, σχεδόν σαν αίρεση στους ακόλουθούς του, και υποστηρίζεται από τεράστιες βιβλιοθήκες καθοδηγούμενων συνταγών. Σίγουρα δεν χρειάζεστε ένα, αλλά θα το ακούτε να αναφέρεται συνεχώς, και αποτελεί μέρος ενός ευρύτερου γερμανικού ενθουσιασμού για καλό εξοπλισμό κουζίνας: ποιοτικά μαχαίρια, ανθεκτικές κατσαρόλες και, πάνω απ' όλα, τη ζυγαριά κουζίνας, την οποία εξηγεί η επόμενη ενότητα.

Πόροι Συνταγών και το Κενό Μετρήσεων

Όταν οι Γερμανοί αναζητούν μια συνταγή, οι περισσότεροι από αυτούς πηγαίνουν στο Chefkoch.de. Είναι με μεγάλη διαφορά η κυρίαρχη κοινότητα συνταγών στη γερμανόφωνη γλώσσα - μια τεράστια, αναζητήσιμη βάση δεδομένων με αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες συνταγές που έχουν υποβληθεί από χρήστες με αξιολογήσεις, φωτογραφίες και σχόλια - και είναι ο πιο χρήσιμος σελιδοδείκτης για όποιον μαθαίνει να μαγειρεύει εδώ. Επειδή οι συνταγές δημιουργούνται από την κοινότητα, η ποιότητα ποικίλλει, οπότε βασιστείτε στις αξιολογήσεις με αστέρια και στον αριθμό των κριτικών και διαβάστε τα σχόλια, όπου οι μάγειρες σημειώνουν τι άλλαξαν. Παράλληλα με το Chefkoch θα βρείτε τις ενότητες συνταγών καθιερωμένων εμπορικών σημάτων και περιοδικών τροφίμων: το Essen und Trinken, ένα μακροχρόνιο γερμανικό περιοδικό τροφίμων, δημοσιεύει δοκιμασμένες συνταγές στο διαδίκτυο, και η Dr. Oetker, η εταιρεία οικιακής αρτοποιίας, αποτελεί βασικό στοιχείο της γερμανικής σπιτικής αρτοποιίας για πάνω από έναν αιώνα - τα βιβλία μαγειρικής και οι συνταγές αρτοποιίας της αποτελούν τυπική αναφορά σε πολλά γερμανικά νοικοκυριά, και ένα τυπωμένο γερμανικό βιβλίο μαγειρικής (Kochbuch) ή βιβλίο αρτοποιίας (Backbuch) παραμένει ένα συνηθισμένο δώρο γάμου ή εγκαινίων σπιτιού. Αν σας αρέσει να μαθαίνετε από ένα βιβλίο, ένα μόνο βιβλίο μαγειρικής με βασικές γνώσεις γερμανικών, με καλές κριτικές, επεξεργασμένο πιάτο προς πιάτο, διδάσκει ταυτόχρονα τα βασικά και το λεξιλόγιο. Για τους αγγλόφωνους, ένας αυξανόμενος αριθμός bloggers μαγειρικής από το εξωτερικό μεταφράζει και εξηγεί γερμανικά πιάτα, κάτι που μπορεί να γεφυρώσει το χάσμα ενώ παράλληλα βελτιώνονται τα γερμανικά σας.

Η μεγαλύτερη προσαρμογή για πολλούς νεοφερμένους δεν είναι η γλώσσα των συνταγών αλλά οι μετρήσεις. Οι γερμανικές συνταγές γράφονται σε γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα, κατά βάρος, όχι σε φλιτζάνια και κουτάλια κατά όγκο. Αυτή δεν είναι μια μικρή στιλιστική διαφορά - γι' αυτό και η ζυγαριά κουζίνας (Küchenwaage) είναι απαραίτητος εξοπλισμός σε μια γερμανική κουζίνα και όχι προαιρετικός. Η ζύγιση των υλικών είναι πιο ακριβής από τη μέτρηση κατά όγκο, ειδικά για το ψήσιμο, και μόλις συνηθίσετε να τοποθετείτε ένα μπολ στη ζυγαριά και να προσθέτετε υλικά κατά βάρος, ίσως να μην θέλετε να επιστρέψετε. Μια ψηφιακή ζυγαριά με λειτουργία απόβαρου κοστίζει πολύ λίγο και είναι το πρώτο πράγμα που αγοράζετε. Οι θερμοκρασίες του φούρνου είναι σε βαθμούς Κελσίου και οι ποσότητες υγρού σε χιλιοστόλιτρα και λίτρα, επομένως ένας φθηνός πίνακας μετατροπής ή μια εφαρμογή τηλεφώνου είναι χρήσιμη για τους πρώτους μήνες σας αν σκέφτεστε σε βαθμούς Φαρενάιτ και φλιτζάνια.

Τα ονόματα των συστατικών αποτελούν το άλλο εμπόδιο, και μερικά γερμανικά βασικά προϊόντα δεν έχουν καθαρό αγγλικό αντίστοιχο. Το Quark είναι ένα φρέσκο, μαλακό, μη παλαιωμένο γαλακτοκομικό προϊόν -κάπου ανάμεσα στο γιαούρτι και το τυρί κρέμα- που εμφανίζεται σε αμέτρητες γερμανικές συνταγές, γλυκές και αλμυρές, και δεν υπάρχει ακριβές υποκατάστατο. Το Schmand είναι μια παχύρρευστη ξινή κρέμα, πιο πλούσια από την κρεμ φρες που μοιάζει περισσότερο. Το Speisestärke είναι άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας που χρησιμοποιείται ως πηκτικό. Το Sahne είναι κρέμα γάλακτος, το Schlagsahne το είδος που χτυπιέται και το Puderzucker είναι ζάχαρη άχνη. Και μετά υπάρχει το αλεύρι. Το γερμανικό αλεύρι πωλείται με τον αριθμό τύπου, που είναι τυπωμένος στη σακούλα, και ο αριθμός αντικατοπτρίζει την περιεκτικότητα σε μέταλλα (στάχτη) του αλευριού: όσο χαμηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο πιο λευκό, λεπτότερο και πιο εκλεπτυσμένο είναι το αλεύρι. Όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο πιο σκούρο και πιο ολικής αλέσεως είναι. Ο τύπος 405 είναι το τυπικό λεπτό λευκό αλεύρι σίτου, καλό για κέικ και γενικά αρτοποιία και το πιο κοντινό σε ένα προεπιλεγμένο. Ο τύπος 550 έχει λίγο περισσότερη πρωτεΐνη και προτιμάται για ζύμες με μαγιά, ψωμί και πίτσα. Είναι το τραχύ αντίστοιχο του αμερικανικού αλευριού για όλες τις χρήσεις ή του βρετανικού αλευριού για όλες τις χρήσεις. Ο τύπος 1050 είναι πιο σκούρος, με περισσότερο από το σιτάρι να διατηρείται και χρησιμοποιείται για πιο χορταστικά ψωμιά. Το αλεύρι ολικής αλέσεως φέρει την ετικέτα Vollkorn. Γνωρίζοντας μόνο αυτούς τους τρεις αριθμούς - 405, 550, 1050 - ξεκαθαρίζουμε το μεγαλύτερο μέρος της σύγχυσης στο ράφι με τα αλεύρια.

Αν προτιμάτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη δική σας κουζίνα στα αγγλικά, η κύρια πρόκληση είναι η μετάφραση ποσοτήτων και η εύρεση υποκατάστατων για συστατικά που επισημαίνονται ή έχουν διαφορετική σύνθεση εδώ. Αυτή η διασταύρωση - το μαγείρεμα μη γερμανικών τροφίμων από αυτά που διαθέτουν τα γερμανικά καταστήματα - καλύπτεται στο κεφάλαιό μας σχετικά με διεθνής κουζίνα στη Γερμανία, το οποίο εμβαθύνει στην προμήθεια των συστατικών της κουζίνας του σπιτιού σας. Για την εκμάθηση της γερμανικής κουζίνας συγκεκριμένα, όμως, η υιοθέτηση των γραμμαρίων, του Κελσίου και των αριθμών τύπου είναι η συντομότερη λύση, επειδή κάθε γερμανική συνταγή τα προϋποθέτει.

Γεμίζοντας μια γερμανική κουζίνα

Το μαγείρεμα γερμανικού φαγητού είναι ευκολότερο όταν ψωνίζετε με τον τρόπο που μαγειρεύουν οι Γερμανοί: φρέσκα, εποχιακά και τοπικά. Η γερμανική σπιτική κουζίνα ακολουθεί πιστά το ημερολόγιο. Η εποχή των λευκών σπαραγγιών - Spargelzeit - είναι ένα γνήσιο εθνικό γεγονός την άνοιξη, οι φράουλες και τα κουκούτσια σηματοδοτούν τις αρχές του καλοκαιριού, το άγριο σκόρδο (Bärlauch), οι κολοκύθες και το κυνήγι φτάνουν με τη σειρά τους, και οι αγορές και τα σούπερ μάρκετ σηματοδοτούν τι είναι στην εποχή του. Το μαγείρεμα με ό,τι είναι στην εποχή του είναι φθηνότερο, έχει καλύτερη γεύση και είναι απλώς το πόσες γερμανικές συνταγές φτιάχνονται. Οι εβδομαδιαίες αγορές αγροτών (Wochenmärkte) στις περισσότερες πόλεις είναι ο ευχάριστος τρόπος για να ψωνίσετε με αυτόν τον τρόπο, αν και τα σούπερ μάρκετ και τα εκπτωτικά καταστήματα διαθέτουν και εποχιακά προϊόντα. Για την πρακτική πλευρά του πού να αγοράσετε τι και πώς λειτουργούν τα γερμανικά παντοπωλεία, δείτε το κεφάλαιό μας συμβουλές για ψώνια παντοπωλείου.

Η εύρεση συγκεκριμένων συστατικών είναι συνήθως εύκολη για τα γερμανικά πιάτα, καθώς τα σούπερ μάρκετ διαθέτουν όλα όσα απαιτεί μια γερμανική συνταγή. Τα βασικά παραπάνω - Quark, Schmand, τα διάφορα είδη αλευριού, Speisestärke - είναι όλα τυπικά είδη σούπερ μάρκετ, αρκεί να μάθετε τα ονόματα που πρέπει να αναζητήσετε. Τα πιο δύσκολα στην εύρεση υλικά τείνουν να είναι αυτά που προορίζονται για μη γερμανική κουζίνα, όπου μπαίνουν στο παιχνίδι τα διεθνή παντοπωλεία, τα τουρκικά και ασιατικά σούπερ μάρκετ και τα ηλεκτρονικά καταστήματα. Και πάλι, τα κεφάλαιά μας για... ψώνια και Διεθνής κουζίνα καλύψει εκείνο το έδαφος.

Μια δομική ιδιορρυθμία των γερμανικών κουζινών αξίζει να επισημανθεί, επειδή αιφνιδιάζει τους νεοφερμένους: πολλά ενοικιαζόμενα διαμερίσματα δεν έχουν καθόλου κουζίνα. Στη Γερμανία, μια εντοιχισμένη κουζίνα (Einbauküche) είναι συχνά κάτι που αγόρασε ο προηγούμενος ενοικιαστής και είτε το παίρνει μαζί του είτε σας πουλάει, επομένως μπορείτε να μετακομίσετε σε ένα άδειο δωμάτιο με μόνο συνδέσεις νερού και αποχέτευσης. Αυτό είναι ένα ζήτημα στέγασης και προϋπολογισμού όσο και μαγειρέματος, αλλά διαμορφώνει τον τρόπο που θα μαγειρέψετε και αξίζει να το γνωρίζετε πριν υπογράψετε ένα μισθωτήριο συμβόλαιο. Πέρα από αυτό, οι Γερμανοί μάγειρες στο σπίτι τείνουν να επενδύουν σε μερικά καλά εργαλεία αντί για ένα συρτάρι γεμάτο μικροσυσκευές: ένα αξιοπρεπές μαχαίρι, μια ή δύο βαριές κατσαρόλες, ένα μπλέντερ χειρός και φυσικά τη ζυγαριά.

Η πιο κοινωνική παράδοση της γερμανικής κουζίνας από όλες είναι το Kaffee und Kuchen – καφές και κέικ – το απογευματινό έθιμο, ειδικά τα Σαββατοκύριακα, να κάθεσαι με ένα σπιτικό κέικ και μια κανάτα καφέ, συχνά με επισκέπτες. Το να ψήνεις ένα κέικ για το απόγευμα της Κυριακής είναι ένα μικρό αλλά πραγματικό κομμάτι της γερμανικής οικογενειακής ζωής, και το να σε καλούν στο Kaffee und Kuchen, ή να το σερβίρεις μόνος σου, είναι μια ζεστή κοινωνική ιεροτελεστία. Συνδέεται με το ευρύτερο σύνολο τρόπων στο τραπέζι και κανόνων φιλοξενίας στο κεφάλαιό μας για το... εθιμοτυπία και έθιμα φαγητού, και είναι μια από τις πιο εύκολες γερμανικές παραδόσεις που μπορεί κανείς να υιοθετήσει: ψήνεις κάτι, βάζεις καφέ και προσκαλείς κάποιον στο σπίτι.

Ξεκινώντας: Τι να κάνετε στη συνέχεια

Αν θέλετε να παρακολουθήσετε ένα μάθημα, ξεκινήστε με την τοπική Volkshochschule. Αναζητήστε τη λέξη «VHS» συν το όνομα της πόλης σας, ανοίξτε τον τρέχοντα κατάλογο μαθημάτων (Kursprogramm) και ψάξτε στην κατηγορία μαγειρικής (Kochen) – είναι η φθηνότερη και πιο φιλική προς τους αρχάριους επιλογή, και τα μαθήματα είναι εποχιακά, οπότε κάντε κράτηση νωρίς γιατί οι καλές θέσεις γεμίζουν. Για κάτι πιο εξειδικευμένο ή βελτιωμένο, αναζητήστε τη λέξη «Kochschule» συν την πόλη σας, συγκρίνετε μερικά με βάση τα θεματικά ημερολόγιά τους και τις πρόσφατες κριτικές και κάντε κράτηση απευθείας στις ιστοσελίδες τους. Αξίζει να δείτε τα διαδικτυακά μαθήματα αν προτιμάτε να μαγειρεύετε μαζί από την κουζίνα σας.

Υπάρχουν μαθήματα που διδάσκονται στα αγγλικά, ιδιαίτερα στις μεγαλύτερες και πιο διεθνείς πόλεις όπως το Βερολίνο, το Μόναχο, η Φρανκφούρτη και το Αμβούργο, όπου ορισμένα πανεπιστήμια και ανεξάρτητοι εκπαιδευτές διοργανώνουν βραδιές αγγλικής γλώσσας που απευθύνονται σε ομογενείς και επισκέπτες. Αναζητήστε «μαθήματα μαγειρικής στα Αγγλικά» και την πόλη σας. Σε μικρότερες πόλεις μπορεί να μην βρείτε κάτι τέτοιο, αλλά ένα μάθημα μαγειρικής είναι ένα από τα μέρη όπου η περιορισμένη γνώση των γερμανικών έχει ελάχιστη σημασία - μπορείτε να ακολουθήσετε τα βήματα παρακολουθώντας και οι άλλοι συμμετέχοντες συνήθως είναι πρόθυμοι να σας βοηθήσουν.

Για να μάθετε μόνοι σας στο σπίτι, προσθέστε στο Chefkoch.de ένα σελιδοδείκτη και επιλέξτε ένα πιάτο για να ξεκινήσετε – ένα σνίτσελ, μια Kartoffelsalat, ένα απλό Kuchen. Αγοράστε μια ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας πριν από οτιδήποτε άλλο, κρατήστε ένα σύντομο σημείωμα για τα απαραίτητα μέχρι να κολλήσουν (γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα όχι φλιτζάνια, Κελσίου όχι Φαρενάιτ, και αλεύρι τύπου 405 για κέικ, 550 για ψωμί) και μάθετε τα λίγα ονόματα συστατικών που δεν έχουν αγγλικό δίδυμο – Quark, Schmand, Speisestärke. Από εκεί και πέρα, είναι απλώς εξάσκηση.

Το να μάθετε να μαγειρεύετε γερμανικό φαγητό είναι επίσης μια από τις πιο φυσικές οδούς προς τη γερμανική ζωή. Ένα πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε και να μοιραστείτε, ένα κέικ που φέρνουν σε μια απογευματινή συγκέντρωση, μια πρόσκληση για Kaffee und Kuchen στο σπίτι σας - αυτά κάνουν περισσότερο από οτιδήποτε άλλο για να σας δοθεί η αίσθηση του ανήκειν και μετατρέπουν μια ξένη κουζίνα σε δική σας. Αν η φιλοξενία και το μοίρασμα φαγητού είναι μέρος του τρόπου με τον οποίο θέλετε να εγκατασταθείτε, το κεφάλαιό μας για Δημιουργία κοινωνικού δικτύου στη Γερμανία το παίρνει από εκεί. Ξεκινήστε με μία κατηγορία ή μία συνταγή και συνεχίστε από το γεύμα προς τα πάνω.