Εθιμοτυπία στη γερμανική κουλτούρα φαγητού

Το να μοιράζεστε ένα γεύμα είναι ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους για να νιώσετε σαν στο σπίτι σας σε μια νέα χώρα, και είναι επίσης ένα από τα πιο εύκολα σημεία για να σκοντάψετε σε άγραφους κανόνες. Αυτό το κεφάλαιο αφορά την κοινωνική πλευρά του φαγητού στη Γερμανία: πώς να συμπεριφέρεστε ως φιλοξενούμενος και ως εστιατόρος, ώστε να νιώθετε χαλαροί αντί να σας παρακολουθούν. Καλύπτει την πρόσκληση σε ένα γερμανικό σπίτι, τον ηπειρωτικό τρόπο χειρισμού του μαχαιριού και του πιρουνιού σας, τη μικρή τελετή της πρόποσης και πώς λειτουργούν στην πραγματικότητα τα εστιατόρια όσον αφορά τα καθίσματα, την παραγγελία νερού, την παραλαβή του λογαριασμού και το φιλοδώρημα. Ο στόχος είναι απλός, να σας βοηθήσει να τρώτε με Γερμανούς χωρίς να ντρέπεστε και να απολαμβάνετε την παρέα αντί να ανησυχείτε για τα μαχαιροπίρουνα.

Τίποτα από αυτά δεν έχει να κάνει με αυστηρή τυπικότητα. Οι Γερμανοί δεν σας κρίνουν με βάση κάποιο εγχειρίδιο κανόνων και οι περισσότεροι οικοδεσπότες θα συγχωρήσουν ευχαρίστως έναν ξένο που κάνει λάθος σε μια λεπτομέρεια. Αλλά μερικές συνήθειες έχουν πραγματικό κοινωνικό βάρος εδώ και το να τις γνωρίζετε εκ των προτέρων μετατρέπει μια βραδιά που μπορεί να φοβάστε σε μια βραδιά που ανυπομονείτε. Αν θέλετε να έχετε μια ευρύτερη εικόνα των γερμανικών τρόπων πέρα ​​από το τραπέζι, από τους χαιρετισμούς μέχρι το να μοιράζεστε δώρα και τις δεισιδαιμονίες, διαβάστε τον οδηγό μας για κατανόηση της γερμανικής κοινωνικής εθιμοτυπίας, πάνω στο οποίο βασίζεται αυτό το κεφάλαιο. Εδώ μένουμε στο ίδιο το τραπέζι. Για το τι τρώνε στην πραγματικότητα οι Γερμανοί και πότε, από το ζεστό μεσημεριανό γεύμα μέχρι το κρύο Abendbrot και το Kaffee und Kuchen, δείτε το ξεχωριστό μας κεφάλαιο σχετικά με εθιμοτυπία και έθιμα φαγητού στην ενότητα Κουζίνα.

Να είσαι φιλοξενούμενος σε ένα γερμανικό σπίτι

Μια πρόσκληση για φαγητό σε ένα γερμανικό σπίτι είναι ένα γνήσιο σημάδι εμπιστοσύνης και συνοδεύεται από μερικές προσδοκίες που αξίζει να ληφθούν σοβαρά υπόψη. Η πρώτη είναι η ακρίβεια. Όταν ένας οικοδεσπότης λέει επτά η ώρα, εννοεί επτά η ώρα, και το να εμφανιστείς δέκα ή δεκαπέντε λεπτά αργά χωρίς να πεις λέξη ερμηνεύεται ως αμέλεια και όχι ως μοντέρνα χαλαρότητα. Στόχος είναι να φτάσεις στην ώρα σου ή όχι περισσότερο από πέντε λεπτά αργότερα, και αν η κίνηση ή ένα καθυστερημένο τρένο σας καθυστερήσει, στείλτε ένα σύντομο μήνυμα, ώστε ο οικοδεσπότης σου να μπορεί να χρονομετρήσει το φαγητό. Η νωρίς άφιξη είναι από μόνη της ένα μικρό πρόβλημα, επειδή ο οικοδεσπότης μπορεί να μαγειρεύει ακόμα, οπότε αν είστε νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα, είναι πιο ευγενικό να περιμένετε στη γωνία παρά να χτυπήσετε το κουδούνι στις επτά παρά δέκα. Η ακρίβεια είναι ένα διαρκές θέμα στη γερμανική κοινωνική ζωή και καλύπτουμε την ευρύτερη λογική της στον οδηγό κοινωνικής εθιμοτυπίας που συνδέεται παραπάνω.

Φέρτε ένα μικρό δώρο. Τα λουλούδια ή ένα μπουκάλι κρασί είναι τα ασφαλή κλασικά, και ένα ωραίο κουτί σοκολάτες λειτουργεί εξίσου καλά. Υπάρχει μια μικρή εθιμοτυπία σχετικά με τα λουλούδια ειδικότερα, όπως η επιλογή ενός μονού αριθμού βλαστών αλλά ποτέ δεκατριών, η παρουσίασή τους χωρίς συσκευασία και η αποφυγή των κόκκινων τριαντάφυλλων, τα οποία εκλαμβάνονται ως ρομαντικά, και των κρίνων και των χρυσάνθεμων που συνδέονται με το πένθος. Αυτοί οι κανόνες για τα λουλούδια παρατίθενται πλήρως στο οδηγός κοινωνικής εθιμοτυπίας, επομένως δεν θα τα επαναλάβουμε εδώ. Αν ζουν παιδιά στο σπίτι, κάτι μικρό για αυτά είναι μια ζεστή πινελιά, αλλά ποτέ δεν το περιμένουμε.

Στην πόρτα, προσέξτε τα πόδια σας. Πολλά γερμανικά νοικοκυριά βγάζουν τα παπούτσια τους μέσα και συχνά θα σας προσφέρουν ένα ζευγάρι Hausschuhe, παντόφλες σπιτιού που χρησιμοποιούνται ακριβώς για αυτόν τον σκοπό. Αν ο οικοδεσπότης σας φοράει κάλτσες ή παντόφλες και υπάρχει μια σειρά από παπούτσια δίπλα στην πόρτα, ακολουθήστε το παράδειγμά του και βγάλτε τα δικά σας χωρίς να σας ρωτήσουν. Μόλις μπείτε μέσα, αφήστε τον οικοδεσπότη να σας καθοδηγήσει. Περιμένετε να σας δείξουν πού να καθίσετε αντί να διεκδικήσετε μια καρέκλα και περιμένετε να σας σερβίρουν ή να σας προσκαλέσουν για να ξεκινήσετε αντί να απλώσετε το χέρι σας για το φαγητό. Όταν το γεύμα είναι στο τραπέζι, το σήμα για να ξεκινήσετε είναι η φράση «Guten Appetit», που σημαίνει «απόλαυσε το γεύμα σου». Μην σηκώσετε το πιρούνι σας πριν ειπωθεί και, όταν ειπωθεί, επαναλάβετε την πίσω στο τραπέζι. Είναι μια μικρή ιεροτελεστία, αλλά ξεκινήστε να τρώτε πριν νιώσετε απότομη.

Κατά τη διάρκεια και μετά το γεύμα, μερικές χειρονομίες είναι πολύτιμες. Το να επαινείτε το μαγείρεμα εκτιμάται πραγματικά, και ένα απλό «Das schmeckt sehr gut», που σημαίνει «πολύ νόστιμο», προς τον Gastgeber, τον οικοδεσπότη, είναι καλύτερο από έναν υπερβολικό έπαινο. Η προσφορά βοήθειας στο καθάρισμα του τραπεζιού ή η μεταφορά των πιάτων στην κουζίνα είναι ευγενική, αν και ο οικοδεσπότης μπορεί να σας κάνει νόημα να φύγετε, οπότε μην επιμείνετε. Και να ξέρετε πότε τελειώνει η βραδιά. Οι Γερμανοί τείνουν να μην κάνουν αόριστες νύξεις, οπότε προσέξτε τη φυσική χαλάρωση μετά τον καφέ ή ένα τελευταίο ποτό, ευχαριστήστε θερμά τους οικοδεσπότες σας και φύγετε χωρίς να χρονοτριβήσετε για ένα μακρύ αντίο στην πόρτα. Η υπερβολική διαμονή είναι ένα από τα λίγα πράγματα που μπορούν να χαλάσουν ένα κατά τα άλλα υπέροχο βράδυ.

Τρόποι στο τραπέζι με τον ηπειρωτικό τρόπο

Οι Γερμανοί τρώνε με τον ευρωπαϊκό τρόπο, και η μεγαλύτερη προσαρμογή για τους ανθρώπους που έχουν συνηθίσει τον αμερικανικό τρόπο είναι ότι τα μαχαιροπίρουνα μένουν στη θέση τους. Το πιρούνι βρίσκεται στο αριστερό χέρι και το μαχαίρι στο δεξί, και κρατάτε και τα δύο στα χέρια σας καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος αντί να κόβετε τα πάντα, αφήνοντας κάτω το μαχαίρι και αλλάζοντας το πιρούνι στο δεξί σας χέρι. Το μαχαίρι κάνει διπλή λειτουργία, κόβοντας και σπρώχνοντας επίσης το φαγητό στο πίσω μέρος του πιρουνιού. Νιώθετε άβολα για μία ή δύο μέρες και μετά γίνεται δεύτερη φύση.

Η άλλη ορατή διαφορά είναι αυτό που κάνετε με τα χέρια σας. Στη Γερμανία κρατάτε τα χέρια σας σε σημείο που φαίνονται, ακουμπώντας ελαφρά τους καρπούς ή τους πήχεις σας στην άκρη του τραπεζιού, αντί να ρίχνετε το χέρι που δεν χρησιμοποιείτε στην αγκαλιά σας. Οι αγκώνες δεν ακουμπούν στο τραπέζι, αλλά τα χέρια πάνω σε αυτό είναι σωστά εδώ, όχι αγενή. Είναι η κατοπτρική εικόνα της αμερικανικής συνήθειας να κρατάμε το αδρανές χέρι στην αγκαλιά, και το να το κάνουμε σωστά σε κάνει να μοιάζεις με το σπίτι μας παρά με επισκέπτη.

Μια εκπληκτική ποσότητα φαγητού τρώγεται με μαχαιροπίρουνα που θα περίμενε κανείς να πάρει. Σε ένα καθιστό περιβάλλον, η πίτσα κόβεται με μαχαίρι και πιρούνι, ένα μπιφτέκι μπορεί να κοπεί με τον ίδιο τρόπο, και ακόμη και τα φρούτα συχνά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες αντί να δαγκώνονται. Αυτό δεν είναι καθολικό και κανείς δεν θα σας εμποδίσει να τρώτε τηγανητές πατάτες με τα δάχτυλά σας σε ένα απλό imbiss, αλλά σε περίπτωση αμφιβολίας σε ένα κανονικό τραπέζι, χρησιμοποιήστε τα μαχαιροπίρουνα. Μια γνήσια και ελαφρώς αντίθετη προς τη διαίσθηση σύμβαση είναι ότι δεν πρέπει να κόβετε πατάτες ή ζυμαρικά όπως το Klöße ή το Knödel με το μαχαίρι σας. Και τα δύο είναι αρκετά μαλακά για να σπάσουν με την πλευρά του πιρουνιού, και η παλαιότερη εθιμοτυπία έλεγε ότι το να πιάνεις ένα μαχαίρι υπονοούσε ότι ο μάγειρας δεν τα είχε κάνει αρκετά μαλακά, κάτι που ήταν μια σιωπηλή προσβολή για τον οικοδεσπότη. Με τα ζυμαρικά υπάρχει και ένας πρακτικός λόγος, αφού το να τα ανοίξεις με το πιρούνι αντί να τα κόψεις σε φέτες διατηρεί τις ευάερες τσέπες που απορροφούν τη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε μόνο το πιρούνι για αυτά και θα μοιάζετε σαν να έχετε φάει εδώ και χρόνια.

Το ψωμί έχει τις δικές του μικρές συνήθειες. Αν έχετε ένα καλάθι στο τραπέζι, πάρτε ένα κομμάτι στο πλαϊνό σας πιάτο, κόψτε μια μπουκιά με τα χέρια σας αντί να δαγκώνετε κατευθείαν σε μια ολόκληρη φέτα, και βουτυρώστε κάθε κομμάτι καθώς το μασάτε αντί να το βουτυρώνετε ολόκληρο μονομιάς. Πέρα από αυτό, οι καθημερινοί τρόποι είναι αυτοί που θα περιμένατε: κρατήστε το στόμα σας κλειστό ενώ μασάτε, μην μιλάτε με το στόμα γεμάτο και περιορίστε τον θόρυβο στο ελάχιστο, καθώς το ρεψίματα στο τραπέζι θεωρείται αγένεια και όχι κομπλιμέντο για τον μάγειρα. Όταν κάνετε μια παύση στη μέση του γεύματος, ακουμπήστε το μαχαίρι και το πιρούνι στο πιάτο σε σχήμα ανεστραμμένου V, με τα δόντια προς τα κάτω, που λέει στον οικοδεσπότη ή τον σερβιτόρο ότι συνεχίζετε να εργάζεστε. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε τα δίπλα-δίπλα, παράλληλα, συνήθως δείχνοντας προς τη θέση των τεσσάρων η ώρα, που είναι το παγκόσμιο σήμα ότι το πιάτο σας μπορεί να αδειάσει. Η σωστή λήψη αυτού του σήματος γλιτώνει από πολλή σύγχυση στα εστιατόρια.

Το Τοστ και ο Κανόνας της Επαφής με τα Μάτια

Η πρόποση στη Γερμανία είναι μια γνήσια ιεροτελεστία και υπάρχει ένας κανόνας που έχει μεγαλύτερη σημασία από όλους τους άλλους: η οπτική επαφή. Όταν τσουγκρίζετε τα ποτήρια, κοιτάτε κάθε άτομο απευθείας στα μάτια τη στιγμή που τα ποτήρια ακουμπούν και το κάνετε αυτό με όλους στο τραπέζι ξεχωριστά αντί να στριμώχνεστε σε μια γενική συνάθροιση. Οι συνηθισμένες λέξεις είναι «Prost», μια άτυπη επευφημία, και «Zum Wohl», που σημαίνει «στην υγειά σας», που ταιριάζει στο κρασί και σε λίγο πιο επίσημες στιγμές. Πείτε τη λέξη, συναντηθείτε στα μάτια και μετά πιείτε. Η παράλειψη της οπτικής επαφής είναι το κλασικό λάθος των ξένων και η λαογραφία που συνδέεται με αυτήν είναι μόνο μισοαστεία, αφού η ευρέως επαναλαμβανόμενη ποινή είναι επτά χρόνια κακής τύχης ή κακού σεξ για όποιον κοιτάξει αλλού. Κανείς δεν το πιστεύει πραγματικά, αλλά όλοι το κάνουν, οπότε κάντε οπτική επαφή και θα ταιριάξετε απόλυτα.

Ο χρόνος έχει επίσης σημασία. Περιμένετε την πρώτη πρόποση πριν πιείτε. Μόλις σερβιριστούν όλοι, ο οικοδεσπότης ή το άτομο που κάλεσε την παρέα συνήθως σηκώνει το πρώτο ποτήρι και θεωρείται αγένεια να πιείτε μια γουλιά από το κρασί ή την μπύρα σας πριν από αυτή την κοινή στιγμή. Σε μια μικρή ομάδα, τσουγκρίστε με κάθε άτομο που μπορείτε να φτάσετε και, αν το τραπέζι είναι μεγάλο, ένα σηκωμένο ποτήρι και ένα νεύμα γύρω από την ομάδα είναι αρκετά. Όλοι συμμετέχουν είτε πίνουν αλκοόλ είτε όχι, οπότε ένα αναψυκτικό ή μια μπύρα χωρίς αλκοόλ είναι μια χαρά για πρόποση.

Υπάρχει ένα ποτό με το οποίο δεν πρέπει ποτέ να κάνετε πρόποση, και αυτό είναι το νερό. Το να σηκώνεις ένα ποτήρι νερό σε κάποιον είναι παλιά κακή τύχη, που παραδοσιακά ερμηνεύεται ως η ευχή θανάτου ή ατυχίας στο άτομο απέναντί ​​σου, μια δεισιδαιμονία που συνήθως ανάγεται στην αρχαία ιδέα των νεκρών να πίνουν από το ποτάμι του κάτω κόσμου. Ακούγεται παράλογο, αλλά πολλοί Γερμανοί αισθάνονται μια γνήσια αδιαθεσία σε μια πρόποση με νερό, οπότε αν στο τραπέζι γίνεται πρόποση και το μόνο που έχετε είναι νερό, είτε σηκώστε το ποτήρι χωρίς να πιείτε για αυτό είτε απλώς περιμένετε μέχρι να πιείτε κάτι άλλο. Αν θέλετε να κατανοήσετε την μπύρα και το κρασί ως πολιτισμό από μόνοι τους, από τον κήπο μπύρας μέχρι το τοπικό κρασί, αυτό ανήκει στο κεφάλαιό μας για κουλτούρα κρασιού και μπύρας, και τα έθιμα ποτού που συνδέονται με συγκεκριμένες γιορτές βρίσκονται στο οδηγός για γερμανικές γιορτές και τοπικές παραδόσειςΕδώ μένουμε με τους τρόπους της ίδιας της πρόποσης.

Πώς λειτουργούν στην πραγματικότητα τα εστιατόρια

Η συμπεριφορά στα εστιατόρια στη Γερμανία ακολουθεί τη δική της λογική, και γνωρίζοντας αυτό, σας γλιτώνει από το να περιμένετε πολύ. Σε χαλαρά μέρη, καφετέριες, παμπ και στα περισσότερα καθημερινά εστιατόρια, κάθεστε μόνοι σας αντί να περιμένετε να σας οδηγήσουν σε ένα τραπέζι. Εάν το μέρος είναι γεμάτο, είναι απολύτως φυσιολογικό να μοιράζεστε ένα μεγάλο τραπέζι με αγνώστους, και ο ευγενικός τρόπος για να συμμετάσχετε είναι να ρωτήσετε «Ist hier noch frei?», που σημαίνει «είναι ακόμα δωρεάν;», και να καθίσετε μόλις κάποιος γνέψει. Δεν αναμένεται να κάνετε συζήτηση μετά από αυτό, αν και σε ένα χαλαρό τραπέζι συχνά θα το κάνετε.

Η προσέλκυση της προσοχής του σερβιτόρου γίνεται αθόρυβα. Ο Kellner ή ο Kellnerin, ο σερβιτόρος ή η σερβιτόρα, θα παρατηρήσουν μια μικρή οπτική επαφή και ένα μικρό σηκωμένο χέρι ή ένα ελαφρύ νεύμα, το οποίο είναι αρκετό. Το να κάνετε κλικ με τα δάχτυλά σας, να κουνάτε το χέρι σας επειγόντως ή να φωνάζετε στην άλλη άκρη του δωματίου θεωρείται αγένεια, οπότε τραβήξτε την προσοχή και περιμένετε να σας δουν. Η εξυπηρέτηση μπορεί να σας φαίνεται λιγότερο αιωρούμενη από ό,τι μπορεί να έχετε συνηθίσει, κάτι που είναι σκόπιμο: το προσωπικό σας αφήνει για το βράδυ σας αντί να ελέγχει κάθε λίγα λεπτά.

Το νερό είναι το σημείο όπου οι επισκέπτες μπλέκονται συχνότερα με το θέμα. Το νερό βρύσης, Leitungswasser, σπάνια προσφέρεται δωρεάν και δεν έρχεται αυτόματα στο τραπέζι, και αν απλώς ζητήσετε «ein Wasser» συνήθως θα σας σερβίρουν ένα μπουκάλι ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το οποίο πληρώνετε. Αν θέλετε μη ανθρακούχο νερό, ζητήστε το «ohne Kohlensäure» ή «stilles Wasser», δηλαδή χωρίς αφρώδες νερό, και αν θέλετε συγκεκριμένα δωρεάν νερό βρύσης, πρέπει να ζητήσετε απευθείας Leitungswasser, αν και ορισμένα μέρη θα αρνηθούν ευγενικά ή θα χρεώσουν ένα μικρό ποσό ούτως ή άλλως. Τίποτα από αυτά δεν είναι τσιγκουνιά. το πληρωμένο εμφιαλωμένο νερό είναι απλώς ο κανόνας, και αξίζει να περιμένετε μια χρέωση παρά να σας εκπλήσσει.

Ο λογαριασμός δεν φτάνει μέχρι να τον ζητήσετε. Το να καθυστερείτε μετά το γεύμα είναι φυσιολογικό και ευπρόσδεκτο, και ένας σερβιτόρος που φέρνει την επιταγή χωρίς να σας ζητηθεί θα σας έκανε να νιώσετε σαν να σας σπρώχνουν έξω από την πόρτα. Όταν είστε έτοιμοι, τραβήξτε το βλέμμα του σερβιτόρου και πείτε «Zahlen bitte», που σημαίνει «τον λογαριασμό, παρακαλώ». Στη συνέχεια, συνήθως θα σας ρωτήσουν «Zusammen oder getrennt?», που σημαίνει «μαζί ή χωριστά;». Οι Γερμανοί είναι απόλυτα άνετοι να χωρίσουν έναν λογαριασμό με ακρίβεια, μέχρι και το ποιος ήπιε την επιπλέον μπύρα, οπότε αν θέλετε να πληρώσετε μόνο για ό,τι παραγγείλατε, πείτε «getrennt» και ο σερβιτόρος θα μετρήσει κάθε άτομο χωρίς καμία φασαρία. Το φιλοδώρημα δίνεται την ίδια στιγμή. Αντί να αφήνετε κέρματα στο τραπέζι όπως θα κάνατε αλλού, δίνετε το φιλοδώρημα στον σερβιτόρο καθώς πληρώνετε δηλώνοντας το σύνολο που θέλετε να δώσετε. Αν ο λογαριασμός σας είναι 27 ευρώ και θέλετε να στρογγυλοποιήσετε στα 30, λέτε «Machen Sie 30» ή δίνετε τα χρήματα και λέτε «Stimmt so», που σημαίνει «κρατήστε τα ρέστα». Το συνηθισμένο ποσό είναι περίπου πέντε έως δέκα τοις εκατό ή στρογγυλοποίηση προς τα πάνω, καθώς η υπηρεσία περιλαμβάνεται ήδη στις αναγραφόμενες τιμές από το νόμο. Ο πλήρης κανόνας για το φιλοδώρημα, ο οποίος ισχύει πολύ πέρα ​​από τα εστιατόρια, ορίζεται στο οδηγός κοινωνικής εθιμοτυπίαςΣτο τραπέζι, αυτό που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το φιλοδώρημα λέγεται, δεν μένει πίσω.

Οι παγίδες που παγιδεύουν τους ξένους

Μερικές καταστάσεις πιάνουν τους νεοφερμένους ξανά και ξανά στην επιφάνεια και είναι εύκολο να τις αποφύγετε μόλις τους γνωρίσετε. Η πρώτη είναι τα μετρητά. Πολλά παραδοσιακά εστιατόρια, και ειδικά η παλαιότερη γειτονιά Gaststätte, η κλασική γερμανική παμπ-εστιατόριο, εξακολουθούν να δέχονται μόνο μετρητά ή διστάζουν να χρησιμοποιήσουν κάρτες, και δεν υπάρχει τίποτα πιο αμήχανο από το να το ανακαλύψετε αυτό όταν φτάνει ο λογαριασμός. Η αποδοχή καρτών έχει βελτιωθεί πολύ, αλλά μην υποθέτετε τίποτα και έχετε μαζί σας αρκετά μετρητά για να καλύψετε το γεύμα και το φιλοδώρημα, ειδικά εκτός των μεγάλων πόλεων.

Η δεύτερη παγίδα είναι το Stammtisch. Πρόκειται για ένα τραπέζι, συχνά το πιο ωραίο στη γωνία, που προορίζεται για μια ομάδα τακτικών πελατών που συναντιούνται εκεί τα βράδια των γυρισμάτων, και συνήθως φέρει μια μικρή πινακίδα ή μια μικρή σημαία. Δεν είναι για περιστασιακούς επισκέπτες, οπότε αν δείτε ένα τραπέζι με την ετικέτα Stammtisch ή «reserviert», μην καθίσετε εκεί ακόμα κι αν το μέρος φαίνεται άδειο. Ρωτήστε το προσωπικό πού να καθίσετε αν δεν είστε σίγουροι.

Το τρίτο αφορά το πώς να τελειώνετε το φαγητό σας. Οι Γερμανοί γενικά αδειάζουν τα πιάτα τους και δεν τους αρέσει να σπαταλούν φαγητό, οπότε το να σερβίρετε στον εαυτό σας ένα βουνό που δεν μπορείτε να τελειώσετε στέλνει λάθος μήνυμα, ειδικά σε ένα σπίτι. Πάρτε μέτριες μερίδες και επιστρέψτε για περισσότερες αν τις θέλετε. Όταν σας προσφερθούν δεύτερες μερίδες και έχετε χορτάσει, ένα σαφές, φιλικό «Nein danke», που σημαίνει «όχι ευχαριστώ», είναι ακριβώς το σωστό. Η ευθύτητα δεν είναι αγένεια εδώ, και ένα απλό όχι είναι πιο εύκολο να το διαβάσει ο οικοδεσπότης σας παρά ένας αόριστος δισταγμός, οπότε αρνηθείτε καθαρά και δεν θα σας πιέσουν.

Τέλος, μην μπερδεύετε τον καφέ και το κέικ με σνακ. Το Kaffee und Kuchen, η απογευματινή ιεροτελεστία καφέ και κέικ που συνήθως λαμβάνει χώρα γύρω στις τρεις ή τέσσερις η ώρα, είναι μια γνήσια κοινωνική περίσταση, ειδικά τα Σαββατοκύριακα και όταν επισκέπτονται επισκέπτες, και η πρόσκληση σε αυτήν φέρει την ίδια ζεστασιά με μια πρόσκληση για δείπνο. Ισχύουν οι ίδιοι τρόποι για τους επισκέπτες: φτάστε στην ώρα σας, ίσως φέρτε κάτι μικρό και μείνετε για τη συζήτηση αντί να φάτε και να φύγετε τρέχοντας. Αυτό που εμφανίζεται στην πραγματικότητα στο τραπέζι, από τα κέικ μέχρι την κουλτούρα του ψωμιού και τον ευρύτερο ρυθμό των γερμανικών γευμάτων, ανήκει στο κεφάλαιό μας για εθιμοτυπία και έθιμα φαγητούΗ δουλειά σου στο τραπέζι είναι απλώς να εμφανιστείς, να συμμετάσχεις και να το απολαύσεις.

Τι να κάνω μετά

Δεν χρειάζεται να κατακτήσετε όλα αυτά πριν από το επόμενο γεύμα σας έξω. Ξεκινήστε με τις λίγες συνήθειες που έχουν τη μεγαλύτερη βαρύτητα: να φτάνετε στην ώρα σας, να περιμένετε για το «Guten Appetit» πριν φάτε, να έχετε τα χέρια σας ορατά στο τραπέζι, να έχετε οπτική επαφή όταν ψήνετε, ποτέ να μην ψήνετε με νερό και να θυμάστε ότι σε ένα εστιατόριο κάθεστε μόνοι σας, ζητάτε τον λογαριασμό με «Zahlen bitte» και δίνετε το φιλοδώρημα στον σερβιτόρο αντί να το αφήνετε στο τραπέζι. Κάντε τα σωστά και όλα τα άλλα είναι λεπτομέρειες που θα καταλάβετε φυσικά καθώς προχωράτε.

Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε τα υπόλοιπα είναι να δέχεστε προσκλήσεις και να παρακολουθείτε τι κάνουν οι άνθρωποι γύρω σας. Οι Γερμανοί νιώθουν άνετα με έναν καλεσμένο που παίρνει στα σοβαρά τις μικρές ευγενικές πράξεις, και ένα δείπνο ή ένα Kaffee und Kuchen είναι συχνά το σημείο όπου μια ευγενική γνωριμία μετατρέπεται σε μια πραγματική φιλία. Για τους τρόπους που ξεπερνούν το τραπέζι, επισκεφθείτε τον οδηγό μας για κατανόηση της γερμανικής κοινωνικής εθιμοτυπίας, και για τα ίδια τα φαγητά και τα ποτά, τα κεφάλαια για το φαγητό και το κρασί και την μπύρα που αναφέρονται παραπάνω. Στη συνέχεια, χαλαρώστε, σηκώστε το βλέμμα σας από το πιάτο σας και απολαύστε την παρέα. Αυτός, περισσότερο από οποιονδήποτε κανόνα, είναι ο πραγματικός σκοπός ενός γερμανικού γεύματος.