Πολιτισμός Οίνου και Μπύρας

Η μπύρα και το κρασί είναι δύο από τα πράγματα για τα οποία η Γερμανία είναι πιο περήφανη, και τα δύο έρχονται τυλιγμένα σε αιώνες εθίμων που μπορεί να είναι δύσκολο να διαβαστούν απ' έξω. Αυτό το κεφάλαιο εξηγεί τη γερμανική κουλτούρα μπύρας και κρασιού ως προϊόν και τρόπο ζωής: από πού προέρχεται ο περίφημος νόμος περί καθαρότητας και τι σημαίνει σήμερα, πώς να ξεχωρίσετε μια Pils από μια Weißbier, γιατί η Γερμανία είναι μια σοβαρή χώρα κρασιού και όχι μόνο μπύρας, πώς λειτουργούν στην πραγματικότητα οι Biergarten και η ταβέρνα του οινοποιού, και οι πρακτικοί κανόνες για την ηλικία, την αγορά και την κατανάλωση που πρέπει να γνωρίζει ένας νεοφερμένος. Στόχος είναι να σας βοηθήσουμε να παραγγείλετε με σιγουριά, να κατανοήσετε τι πίνουν οι άνθρωποι γύρω σας και να συμμετάσχετε στις τελετουργίες χωρίς να νιώθετε σαν τουρίστας.

Μια γρήγορη σημείωση για το πού σταματά αυτό το κεφάλαιο. Η μπύρα και το κρασί ως φεστιβάλ – τα πλήθη, οι ημερομηνίες και τα εισιτήρια για το Oktoberfest ή τις εκθέσεις κρασιού – ανήκουν στον οδηγό μας για φεστιβάλ και εκδηλώσεις φαγητούΤα μπαρ, η γειτονιά Kneipe και η νομιμότητα της κατανάλωσης αλκοόλ σε δημόσιους χώρους καλύπτονται από νυχτερινή ζωή και ψυχαγωγίαΕδώ μένουμε με τα ίδια τα ποτά και την κουλτούρα που τα περιβάλλει.

Μπύρα, ο νόμος περί καθαρότητας και μια χώρα ζυθοποιιών

Η γερμανική κουλτούρα μπύρας βασίζεται σε έναν διάσημο κανόνα: τον Reinheitsgebot, τον νόμο περί καθαρότητας της μπύρας. Εκδόθηκε στη Βαυαρία το 1516 από τον Δούκα Γουλιέλμο Δ΄ και στην αρχική του μορφή έλεγε ότι η μπύρα μπορούσε να παρασκευαστεί μόνο από τρία πράγματα: νερό, κριθάρι και λυκίσκο. Η μαγιά δεν αναφέρεται, απλώς επειδή κανείς εκείνη την εποχή δεν καταλάβαινε τον ρόλο που παίζει στη ζύμωση. Προστέθηκε στον ορισμό πολύ αργότερα, όταν οι ζυθοποιοί έμαθαν τι έκανε. Ο νόμος αφορούσε εν μέρει την ποιότητα και εν μέρει την οικονομία, διατηρώντας το σιτάρι και τη σίκαλη για τους αρτοποιούς, αλλά πάνω από πέντε αιώνες μετατράπηκε σε σημείο εθνικής υπερηφάνειας.

Βοηθάει να κατανοήσουμε τι είναι και τι δεν είναι το Reinheitsgebot σήμερα. Δεν είναι πλέον ο αυστηρός, παντοδύναμος νόμος που φαντάζονται πολλοί άνθρωποι. Η Γερμανία πλέον ρυθμίζει την ζυθοποιία μέσω του Vorläufiges Biergesetz, του προσωρινού νόμου για την μπύρα, και οι ευρωπαϊκοί κανόνες ελεύθερης κυκλοφορίας σημαίνουν ότι το πρότυπο καθαρότητας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρατήσει τις ξένες μπύρες μακριά από τα γερμανικά ράφια. Στην πράξη, το Reinheitsgebot επιβιώνει ως παράδοση και ως υπόσχεση μάρκετινγκ: πολλοί Γερμανοί ζυθοποιοί εξακολουθούν να παρασκευάζουν με αυτό και το αναφέρουν με υπερηφάνεια στην ετικέτα, ενώ οι εισαγόμενες μπύρες που παρασκευάζονται με άλλα συστατικά πωλούνται ελεύθερα μαζί τους. Έτσι, όταν βλέπετε τη φράση «gebraut nach dem Reinheitsgebot» σε ένα μπουκάλι, διαβάστε το ως κληρονομιά και ένα σήμα ποιότητας και όχι ως νομική εγγύηση ότι κάθε μπύρα στο κατάστημα ακολουθεί την ίδια συνταγή.

Το άλλο πράγμα που εκπλήσσει τους νεοφερμένους είναι η τεράστια ποικιλία. Η Γερμανία έχει περισσότερες ζυθοποιίες από οποιαδήποτε άλλη χώρα στην Ευρώπη - περίπου 1,400 στα μέσα της δεκαετίας του 2020, λίγο μειωμένες από την κορύφωση κοντά στα 1,550 - και είναι διασκορπισμένες σε όλη τη χώρα αντί να συγκεντρώνονται σε λίγα μεγάλα ονόματα. Το πιο πυκνό τοπίο ζυθοποιίας από όλα βρίσκεται στη Φραγκονία, το βόρειο τμήμα της Βαυαρίας γύρω από το Μπάμπεργκ, όπου μικρές ζυθοποιίες χωριών εξακολουθούν να βρίσκονται σε κοντινή απόσταση με το αυτοκίνητο μεταξύ τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μπύρα στη Γερμανία είναι τόσο τοπική. Μια μπύρα που είναι απολύτως συνηθισμένη στην Κολωνία μπορεί να είναι σχεδόν ανήκουστη στο Μόναχο, και οι ντόπιοι τείνουν να είναι πιστοί στο στυλ που παρασκευάζει η πόλη τους. Η εκμάθηση αυτών των περιφερειακών ταυτοτήτων αποτελεί μεγάλο μέρος της εκμάθησης γερμανικής μπύρας.

Τα κύρια γερμανικά στυλ μπύρας

Αν μάθετε μόνο μία λέξη, κάντε την Pils. Η Pilsner, συντομογραφία του Pilsner, είναι μια ανοιχτόχρωμη, τραγανή, σαφώς πικρή λάγκερ με λυκίσκο, και είναι η καθημερινή μπύρα στο μεγαλύτερο μέρος της Γερμανίας, ειδικά στη βόρεια και δυτική Γερμανία. Όταν ζητάτε απλώς «ein Bier» σε μεγάλο μέρος της χώρας, συνήθως παίρνετε μια Pils, που σερβίρεται αργά σε ένα ποτήρι 0.3 ή 0.5 λίτρων με σφιχτό λευκό αφρό. Είναι ξηρή και δροσιστική παρά γλυκιά, και θέτει τη γραμμή βάσης έναντι της οποίας ξεχωρίζουν τα τοπικά στυλ.

Η Βαυαρία και ο νότος έχουν τη δική τους οικογένεια μπύρας. Η Helles είναι επίσης μια ανοιχτόχρωμη lager, αλλά πιο απαλή και πιο έντονη από την Pils, με μόνο απαλή πικράδα. Είναι η χαλαρή, γευστική μπύρα του Μονάχου. Η πιο σκούρα ξαδέρφη της είναι η Dunkel, μια καφέ lager με νότες ψωμιού, καραμέλας και ελαφριάς σοκολάτας, και οι πιο βαριές βυνοποιημένες είναι η Bock και η πιο δυνατή Doppelbock, γνωστές μαζί ως Starkbier, «δυνατή μπύρα». Αυτές παρασκευάζονταν διάσημα από μοναχούς για να τις συντηρούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και εξακολουθούν να αποτελούν σπεσιαλιτέ του χειμώνα και των αρχών της άνοιξης. Η πιο χαρακτηριστική νότια μπύρα από όλες είναι η Weißbier, που ονομάζεται επίσης Weizen ή Weizenbier, μια θολή μπύρα σιταριού που σερβίρεται σε ψηλό, μεσαίου μεγέθους ποτήρι. Το άρωμα μπανάνας και γαρίφαλου προέρχεται από τη μαγιά. Όταν παραγγέλνεται ως Hefeweizen, σερβίρεται με αυτή τη μαγιά ακόμα μέσα, δίνοντάς της την κλασική θολή εμφάνιση, ενώ μια Kristallweizen είναι η ίδια μπύρα φιλτραρισμένη διαυγής.

Δύο δυτικές πόλεις φτάνουν την περιφερειακή υπερηφάνεια στο λογικό της άκρο. Στην Κολωνία, η τοπική μπύρα είναι η Kölsch, μια απαλή, ντελικάτη μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση από πάνω και σερβίρεται σε ένα λεπτό, ίσιο ποτήρι 0.2 λίτρων που ονομάζεται Stange. Οι σερβιτόροι, γνωστοί ως Köbes, τις κουβαλούν σε ένα δίσκο σε σχήμα δακτυλίου και αντικαθιστούν συνεχώς το άδειο ποτήρι σας με ένα γεμάτο, σημειώνοντας το καθένα στο σουβέρ σας, μέχρι να τοποθετήσετε το σουβέρ από πάνω για να δείξετε ότι έχετε χορτάσει. Η Kölsch είναι προστατευόμενη ονομασία: για να ονομάζεται Kölsch, μια μπύρα ουσιαστικά πρέπει να παρασκευάζεται στην Κολωνία και γύρω από αυτήν. Μόλις σαράντα χιλιόμετρα μακριά, στο Ντίσελντορφ, η τοπική μπύρα είναι η Altbier, μια σκούρα χάλκινη μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση από πάνω και σερβίρεται με παρόμοιο τρόπο, και η καλοπροαίρετη αντιπαλότητα μεταξύ των δύο πόλεων και των μπυρών τους είναι ένα πραγματικό και πολύ απολαυστικό κομμάτι της τοπικής ταυτότητας.

Αξίζει να γνωρίσετε μερικά ακόμη στυλ όταν τα συναντήσετε. Η Berliner Weisse είναι μια ξινή μπύρα σιταριού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παραδοσιακά σερβίρεται με μια Schuss, ένα σφηνάκι πράσινου ξύλου ή κόκκινου σιροπιού σμέουρων για να απαλύνει την ξινή γεύση. Η Rauchbier, η καπνιστή μπύρα του Μπάμπεργκ, παρασκευάζεται με βύνη που αποξηραίνεται πάνω σε φωτιές από ξύλο οξιάς και έχει εκπληκτική γεύση καπνιστού ζαμπόν με την πρώτη φορά. Δώστε της ένα δεύτερο ποτήρι πριν αποφασίσετε. Και μια ζεστή μέρα σχεδόν οπουδήποτε μπορείτε να παραγγείλετε μια Radler, μπύρα αναμεμειγμένη περίπου μισή με διαυγή λεμονάδα, ένα ελαφρύ shandy που είναι απολύτως αξιοσέβαστο για να το πιείτε δημόσια και μια καλή επιλογή αν θέλετε κάτι λιγότερο δυνατό.

Μια σύγχρονη εξέλιξη που αξίζει να γνωρίζουμε είναι το πόσο σοβαρά παίρνει η Γερμανία την μπύρα χωρίς αλκοόλ. Η Alkoholfreies Bier δεν είναι πλέον μια δεύτερη σκέψη, αλλά μια γνήσια κατηγορία που οι περισσότερες ζυθοποιίες φτιάχνουν καλά, σε εκδόσεις Pils, Helles και Weizen που έχουν γεύση κοντά στην πραγματική. Πολλοί Γερμανοί την πίνουν κατ' επιλογή, όχι μόνο όταν οδηγούν, και η μπύρα σιταριού χωρίς αλκοόλ ειδικότερα είναι δημοφιλής ως ισοτονικό ποτό μετά την άθληση. Αν προτιμάτε να μην πίνετε πολύ, αλλά θέλετε να συμμετάσχετε και να κρατήσετε ένα κανονικό ποτήρι μπύρας, η παραγγελία «ein alkoholfreies» είναι απολύτως φυσιολογική και κανείς δεν θα το σκεφτεί δύο φορές.

Όπου οι Γερμανοί πίνουν μπύρα

Η καρδιά της γερμανικής κουλτούρας μπύρας είναι η Biergarten, η μπυραρία. Στην παραδοσιακή βαυαρική της μορφή, είναι ένας υπαίθριος χώρος, κλασικά κάτω από καστανιές, με μακριά κοινόχρηστα παγκάκια όπου ξένοι κάθονται ο ένας δίπλα στον άλλον και ξεκινούν συζήτηση. Η λέξη για αυτή την εύκολη κοινωνικότητα είναι Geselligkeit, και αυτό είναι όλο το νόημα: έρχεστε για να καθίσετε, να μιλήσετε και να αφήσετε ένα απόγευμα να περάσει αργά. Η μπύρα συνήθως παραγγέλνεται με την Maß, ένα πλήρες λίτρο σε ένα βαρύ γυάλινο βάζο, ή με την Halbe, μισό λίτρο, αν και πολλά μέρη σερβίρουν και μικρότερες μεζούρες. Μια γνήσια παραδοσιακή μπυραρία του Μονάχου έχει ένα χαρακτηριστικό που ενθουσιάζει τους νεοφερμένους: στα τραπέζια αυτοεξυπηρέτησης επιτρέπεται να φέρετε το δικό σας φαγητό, απλώνοντας ένα Brotzeit από ψωμί, ραπανάκια, τυρί και λουκάνικο στο τραπέζι, αρκεί να αγοράσετε τα ποτά σας εκεί. Αυτό το δικαίωμα χρονολογείται από πολύ παλιά και είναι γραμμένο στους βαυαρικούς κανόνες για τις μπυραρίες, επομένως δεν είναι χάρη αλλά ένα γνήσιο τοπικό έθιμο. Δεν το επιτρέπουν όλες οι μπυραρίες με εξυπηρέτηση στο τραπέζι, οπότε προσέξτε τι κάνουν οι θαμώνες.

Σε εσωτερικούς χώρους, το αντίστοιχο είναι το Brauhaus, μια ζυθοποιία με βρύση ή μπυραρία που σερβίρει τη δική της μπύρα μαζί με πλούσιο φαγητό, και σε πολλές πόλεις θα βρείτε ένα Stammtisch, ένα τραπέζι για τακτικούς θαμώνες που προορίζεται για μια συγκεκριμένη ομάδα ντόπιων που συναντιούνται το ίδιο βράδυ κάθε εβδομάδα. Αναζητήστε τη μικρή πινακίδα με την ένδειξη "κρατημένο" και μην καθίσετε εκεί απρόσκλητοι. Η μπύρα αποτελεί επίσης σημείο αναφοράς για μερικές από τις μεγαλύτερες πολιτιστικές στιγμές της Γερμανίας. Το Oktoberfest του Μονάχου και το Starkbierfest, η εποχή της δυνατής μπύρας γύρω από τη Σαρακοστή, είναι βαθιά συνυφασμένα με την βαυαρική ταυτότητα, με τις ιδιαίτερες μπύρες, τις μπάντες χάλκινων πνευστών και τις παραδοσιακές ενδυμασίες. Ως εμπειρίες που αξίζει να παρακολουθήσετε, με όλες τις πρακτικές λεπτομέρειες, βρίσκονται στον οδηγό μας. φεστιβάλ και εκδηλώσεις φαγητούΑυτό που έχει σημασία εδώ είναι ότι αποτελούν εκφράσεις μιας ζωντανής κουλτούρας μπύρας, όχι τουριστικές εφευρέσεις.

Μια πρακτική συνήθεια να παραλαμβάνετε νωρίς είναι το σύστημα εγγύησης. Τα περισσότερα μπουκάλια μπύρας και τα κιβώτια που έρχονται έχουν ένα Pfand, μια επιστρέψιμη εγγύηση που πληρώνετε στο ταμείο και σας επιστρέφεται όταν επιστρέφετε τα άδεια μπουκάλια, γι' αυτό και οι Γερμανοί συσσωρεύουν μπουκάλια και τα επιστρέφουν με το κιβώτιο. Εξηγείται πλήρως στον οδηγό μας για συμβουλές για ψώνια παντοπωλείου, αλλά αξίζει να το γνωρίζετε πριν από την πρώτη σας επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ, ώστε να μην εκπλαγείτε από τα επιπλέον ευρώ στην απόδειξή σας.

Η Γερμανία ως μια σοβαρή οινοπαραγωγική χώρα

Πολλοί νεοφερμένοι φτάνουν σκεπτόμενοι τη Γερμανία αποκλειστικά ως έθνος μπύρας και εκπλήσσονται όταν μαθαίνουν ότι είναι επίσης ένας σεβαστός παραγωγός κρασιού. Υπάρχουν 13 επίσημες οινοπαραγωγικές περιοχές, οι Anbaugebiete, οι περισσότερες από τις οποίες συγκεντρώνονται στον θερμότερο νότο και δύση κατά μήκος κοιλάδων ποταμών: ο Μοζέλας, το Ράινγκαου, το Ράινχεσσεν και το Παλατινάτο είναι οι πιο γνωστές, με το Μπάντεν και το Φράνκεν και τις μικρότερες Ahr, Nahe, Mittelrhein, Hessische Bergstraße, Württemberg, Saale-Unstrut και Sachsen να συμπληρώνουν τη λίστα. Το δροσερό κλίμα είναι ακριβώς αυτό που κάνει το γερμανικό κρασί ξεχωριστό, δίνοντας κρασιά με χαμηλότερο αλκοόλ και έντονη, φιλική προς το φαγητό οξύτητα αντί για τη βαριά ζεστασιά των νοτιοευρωπαϊκών στυλ.

Το χαρακτηριστικό σταφύλι είναι το Riesling, και η Γερμανία θεωρείται η καλύτερη πατρίδα της στον κόσμο. Το Riesling είναι αξιοσημείωτα ευέλικτο: μπορεί να είναι ξηρό από κόκαλα, με ετικέτα trocken ή υπόξηρο (halbtrocken ή feinherb), ή πλούσια γλυκό, φέρνοντας πάντα αρώματα φρούτων οπωρώνα, εσπεριδοειδών και μια ορυκτή, μερικές φορές νότα βενζίνης που λατρεύουν οι λάτρεις. Αν αφαιρέσετε ένα πράγμα από το γερμανικό λευκό κρασί, ας είναι ότι το trocken στην ετικέτα σημαίνει ξηρό, κάτι που στην πραγματικότητα είναι το μεγαλύτερο μέρος του σύγχρονου γερμανικού Riesling. Πέρα από το Riesling, τα λευκά περιλαμβάνουν το απαλό, με άρωμα αχλαδιού Grauburgunder (Pinot Gris) και το Weißburgunder (Pinot Blanc), το γήινο Silvaner που είναι το καμάρι της Φραγκονίας, και το απαλό, λουλουδάτο Müller-Thurgau. Η Γερμανία παράγει επίσης σοβαρό κόκκινο κρασί τώρα, κάτι που θα εξέπληττε τους πότες πριν από μια γενιά: το αστέρι είναι το Spätburgunder, η γερμανική ονομασία για το Pinot Noir, το οποίο από τα καλύτερα μέρη ανταγωνίζεται την καλή Βουργουνδία, μαζί με τοπικά κόκκινα κρασιά όπως το ελαφρύ Trollinger και το πικάντικο Lemberger της Βυρτεμβέργης.

Οι ετικέτες των γερμανικών κρασιών φαίνονται τρομακτικές, αλλά ακολουθούν μια λογική που αξίζει να μάθουμε. Η κορυφαία κατηγορία ποιότητας είναι το Prädikatswein, και μέσα σε αυτήν τα παραδοσιακά επίπεδα Prädikat ταξινομούνται ανάλογα με το πόσο ώριμα ήταν τα σταφύλια κατά τη συγκομιδή: Kabinett (ελαφριά και φρέσκα), στη συνέχεια Spätlese (όψιμη συγκομιδή), Auslese (επιλεγμένα ώριμα τσαμπιά) και τα σπάνια επιδόρπια κρασιά Beerenauslese και Trockenbeerenauslese που παρασκευάζονται από ξεχωριστά συλλεγμένα, ζαρωμένα, ευγενικά σάπια μούρα. Το Eiswein, το παγωμένο κρασί, είναι μια ξεχωριστή κατηγορία, που πιέζεται από σταφύλια που αφέθηκαν να παγώσουν στο αμπέλι. Είναι σημαντικό ότι αυτές οι λέξεις περιγράφουν την ωριμότητα, όχι τη γλυκύτητα: ένα Spätlese μπορεί να γίνει ξηρό. Παράλληλα με το επίσημο σύστημα υπάρχει η ιδιωτική ταξινόμηση του VDP, μιας ένωσης κορυφαίων κτημάτων, των οποίων τα κορυφαία ξηρά κρασιά από έναν αμπελώνα ονομάζονται Großes Gewächs, που συχνά συντομεύεται σε GG, και είναι από τα καλύτερα που παράγει η Γερμανία. Δεν χρειάζεται να απομνημονεύσετε όλα αυτά για να απολαύσετε το κρασί, αλλά η αναγνώριση των κρασιών trocken, Riesling, Spätburgunder και GG θα σας βοηθήσει πολύ σε οποιοδήποτε γερμανικό οινοπωλείο.

Η κουλτούρα του κρασιού και οι εποχιακές τελετουργίες

Το γερμανικό κρασί έχει τους δικούς του χώρους και το δικό του ημερολόγιο. Στις οινοπαραγωγικές περιοχές, το κλασικό μέρος για να πιει κανείς είναι το Weinstube, μια μικρή, ζεστή οινοταβέρνα που σερβίρει τοπικά μπουκάλια σε ποτήρι με απλό τοπικό φαγητό. Πιο εποχιακή και πιο γοητευτική είναι η προσωρινή ταβέρνα του οινοποιού, η οποία έχει διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικές περιοχές: Straußwirtschaft ή Besenwirtschaft στα νοτιοδυτικά, μερικές φορές Heckenwirtschaft στη Φραγκονία. Αυτά είναι pop-up μπαρ που ένας Winzer, ένας οινοποιός, επιτρέπεται να λειτουργεί για περιορισμένο αριθμό εβδομάδων κάθε χρόνο στο σπίτι, την αυλή ή τον αχυρώνα του, πουλώντας το δικό του κρασί και ένα σύντομο μενού σπιτικής κουζίνας. Παραδοσιακά, η οικογένεια κρεμάει μια σκούπα ή ένα στεφάνι για να δείξει ότι είναι ανοιχτά, από όπου προέρχεται και το όνομα «ταβέρνα με τις σκούπες». Το να κάθεται κανείς σε ένα από αυτά, πίνοντας ένα κρασί φτιαγμένο πενήντα μέτρα μακριά και σερβιρισμένο από το άτομο που το έφτιαξε, είναι μια από τις πιο όμορφες και αυθεντικές εμπειρίες που προσφέρει η οινοπαραγωγική περιοχή.

Το φθινόπωρο φέρνει μια ιεροτελεστία που δεν πρέπει να χάσετε: το Federweißer, το νεαρό, ακόμα σε ζύμωση κρασί που πωλείται θολό και ελαφρώς αλκοολούχο, αφρώδες και γλυκό, και αλλάζει χαρακτήρα μέρα με τη μέρα. Πίνεται φρέσκο ​​τις εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, παραδοσιακά σε συνδυασμό με το Zwiebelkuchen, μια ζεστή αλμυρή τάρτα κρεμμυδιού, έναν συνδυασμό που θα βρείτε γραμμένο στον οδηγό μας για παραδοσιακά γερμανικά πιάταΚαθώς η χρονιά κρυώνει, το κρασί επανεμφανίζεται ως Glühwein, ζεστό ζεστό κρασί με μπαχαρικά, το οποίο είναι το καθοριστικό ποτό των χριστουγεννιάτικων αγορών. Αυτές οι αγορές ως εκδήλωση καλύπτονται στον οδηγό μας για Γερμανικές γιορτές και τοπικές παραδόσειςΌλο το χρόνο, η Γερμανία παράγει επίσης άφθονο Sekt, το αφρώδες κρασί της, που πίνεται για να γιορτάσει τα γενέθλια και την Πρωτοχρονιά, και μια ζεστή μέρα το αγαπημένο καθημερινό ποτό είναι το Schorle: ένα Weinschorle είναι κρασί κομμένο με αφρώδες νερό σε ένα μακρύ, δροσιστικό σπρίτζερ, ενώ το μη αλκοολούχο Apfelschorle, χυμός μήλου με ανθρακούχο νερό, είναι ένα από τα πιο παραγγελθέντα αναψυκτικά στη χώρα. Τέλος, μετά από ένα μεγάλο γεύμα μπορεί να σας προσφερθεί ένα Schnaps, ένα καθαρό απόσταγμα φρούτων. Τα μπράντι φρούτων του νότου ονομάζονται Obstler, ενώ το Korn είναι ένα ελαφρύτερο απόσταγμα σιτηρών από τον βορρά, και το καθένα πίνεται σε ένα μικρό ποτήρι ως χωνευτικό για να ηρεμήσει το στομάχι.

Πίνοντας καλά: Κανόνες, νόρμες και πού να αγοράσετε

Αξίζει να διευκρινιστούν ορισμένα νομικά σημεία, να διατυπώνονται με σαφήνεια και όχι ως νομική συμβουλή. Σύμφωνα με τον νόμο περί προστασίας των νέων, Jugendschutzgesetz, οι νέοι μπορούν να αγοράζουν και να πίνουν μπύρα, κρασί και Sekt από την ηλικία των 16 ετών, ενώ τα οινοπνευματώδη ποτά και οτιδήποτε αποσταγμένο επιτρέπονται μόνο από την ηλικία των 18 ετών. Τα καταστήματα και τα μπαρ ελέγχουν τα έγγραφα ταυτότητας, οπότε να έχετε μαζί σας ταυτότητα αν φαίνεστε νέοι. Η κατανάλωση αλκοόλ σε δημόσιους χώρους - σε παγκάκι πάρκου, στο σταθμό, στο δρόμο - είναι γενικά νόμιμη και φυσιολογική στη Γερμανία με έναν τρόπο που δεν είναι σε πολλές χώρες, και οι λεπτομέρειες, μαζί με την κουλτούρα των μπαρ και του Kneipe, καλύπτονται στον οδηγό μας για... νυχτερινή ζωή και ψυχαγωγίαΤο μόνο σημείο στο οποίο η χαλαρή στάση τερματίζεται οριστικά είναι πίσω από το τιμόνι: Η Γερμανία ορίζει όριο αλκοόλ στο αίμα 0.5 για τους οδηγούς, με αυστηρότερους κανόνες για νέους και νεαρούς οδηγούς, και θα πρέπει να διαβάσετε τον οδηγό μας για οδήγηση στη Γερμανία πριν αναμίξετε οποιοδήποτε ποτό με αυτοκίνητο. Η ασφαλής συνήθεια είναι απλώς να μην οδηγείτε εάν έχετε πιει.

Οι κοινωνικοί κανόνες είναι πιο ήπιοι αλλά πραγματικοί. Όταν σηκώνετε ένα ποτήρι για να κάνετε πρόποση, η λέξη είναι «Prost» για μπύρα και συχνά «Zum Wohl» για κρασί, και το σημαντικό είναι να έχετε οπτική επαφή με κάθε άτομο καθώς τα ποτήρια σας αγγίζουν. Το να κοιτάτε αλλού θεωρείται αγενές, και αυτή η μικρή ιεροτελεστία έχει μεγαλύτερη σημασία από ό,τι περιμένουν οι νεοφερμένοι. Υπάρχουν περισσότερα σχετικά με αυτό στους οδηγούς μας για να Γερμανική εθιμοτυπία φαγητού και ευρύτερα κοινωνική εθιμοτυπίαΗ μετριοπάθεια εκτιμάται σιωπηλά: Οι Γερμανοί πίνουν συχνά, αλλά το να μεθάνε ορατά σε συνηθισμένη παρέα είναι αποδοκιμαστικό, και μια από τις πιο αγαπημένες μικρές τελετουργίες είναι η Feierabendbier, η μοναδική μπύρα που σηματοδοτεί το τέλος της εργάσιμης ημέρας, την οποία απολαμβάνουν αργά αντί να την τρέχουν.

Όσο για τις αγορές, έχετε πολλές επιλογές. Τα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ και τα εκπτωτικά καταστήματα διαθέτουν μια μεγάλη ποικιλία από μπύρες και κρασιά σε χαμηλές τιμές, ενώ τα εξειδικευμένα καταστήματα ποτών που ονομάζονται Getränkemarkt πουλάνε μπύρα με το κιβώτιο και έχουν ενσωματωμένη την προκαταβολή, όπως ακριβώς και τα περισσότερα νοικοκυριά. Στις πόλεις, το Späti, το μαγαζί που ανοίγει αργά, είναι το μέρος όπου μπορείτε να πάρετε ένα κρύο μπουκάλι το βράδυ μετά το κλείσιμο των σούπερ μάρκετ. Για το κρασί, η πιο ικανοποιητική οδός είναι να αγοράσετε απευθείας από ένα Weingut, ένα οινοποιείο, είτε στην πόρτα του κελαριού σε μια οινοπαραγωγική περιοχή είτε όλο και περισσότερο μέσω ταχυδρομικής παραγγελίας. Θα πληρώσετε δίκαιες τιμές και συχνά θα δοκιμάσετε πριν αγοράσετε. Ένα καλό επόμενο βήμα είναι απλώς να ξεκινήσετε από εκεί που ζείτε: παραγγείλτε την τοπική μπύρα με το τοπικό της όνομα, ζητήστε μια ξηρή Riesling ή μια Spätburgunder από την πλησιέστερη οινοπαραγωγική περιοχή και, αν βρίσκεστε κοντά στους αμπελώνες, αναζητήστε μια Straußwirtschaft στα τέλη του καλοκαιριού. Έτσι απολαμβάνουν αυτά τα ποτά και οι ίδιοι οι Γερμανοί - τοπικά, εποχιακά και με καλή παρέα.