Διεθνής κουζίνα στη Γερμανία

Μία από τις σιωπηλές ανησυχίες της μετακόμισης σε μια νέα χώρα είναι ο φόβος ότι θα χάσετε το φαγητό με το οποίο μεγαλώσατε. Αυτό το κεφάλαιο είναι εδώ για να σας καθησυχάσει: στη Γερμανία, και ιδιαίτερα στις πόλεις της, μπορείτε να φάτε φαγητό σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο και μπορείτε να μαγειρέψετε το δικό σας στο σπίτι. Δεκαετίες μετανάστευσης έχουν κάνει τη διεθνή κουζίνα μέρος της καθημερινής ζωής εδώ, όχι κάτι καινούργιο. Παρακάτω θα μάθετε πώς να τρώτε έξω ανά κουζίνα, πώς να βρίσκετε τα υλικά από το σπίτι και πώς να μαγειρεύετε τα δικά σας πιάτα με ό,τι διαθέτουν τα γερμανικά καταστήματα. Αυτό αφορά τη σκηνή των εστιατορίων με καθιστικό και τη δική σας κουζίνα. Για τις γρήγορες, χειροποίητες εκδοχές - το Ντόνερ, το φαλάφελ, τον πάγκο Asia-Imbiss - δείτε τον ξεχωριστό οδηγό μας για φαγητό του δρόμου και σνακ.

Οι κουζίνες των μεταναστών που διαμόρφωσαν τον τρόπο διατροφής της Γερμανίας

Η διεθνής γαστρονομική σκηνή της Γερμανίας δεν εμφανίστηκε από τη μια μέρα στην άλλη. Χτίστηκε από τους ανθρώπους που ήρθαν να εργαστούν εδώ μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο και η μαγειρική τους έχει γίνει τόσο συνηθισμένη που πολλοί Γερμανοί δεν τη θεωρούν πλέον καθόλου ξένη. Η κατανόηση αυτής της ιστορίας σάς βοηθά να διαβάσετε ένα μενού και να ξέρετε τι να περιμένετε όταν μπείτε μέσα.

Το τουρκικό φαγητό είναι η μεγαλύτερη και πιο βαθιά ριζωμένη από αυτές τις παραδόσεις. Περίπου τρία εκατομμύρια άνθρωποι τουρκικής καταγωγής ζουν στη Γερμανία, τη μεγαλύτερη κοινότητα μεταναστών της χώρας, μια παρουσία που αναπτύχθηκε από τη συμφωνία φιλοξενούμενων εργατών (Anwerbeabkommen) που υπογράφηκε με την Τουρκία το 1961. Το Ντονέρ Κεμπάπ είναι το πιο διάσημο εξαγώγιμο προϊόν, αλλά η σκηνή του καθιστικού πάει πολύ πιο πέρα. Ένα Λοκάντα ​​- ένα τουρκικό εστιατόριο σε σπιτικό στιλ - σερβίρει μαγειρευτά, ψητά κρέατα, σούπα φακής (Mercimek) και φρέσκο ​​ψωμί σε μέτριες τιμές. Πολλές γειτονιές έχουν ένα πραγματικό τουρκικό πρωινό, ή Kahvaltı, μια χαλαρή ποικιλία τυριών, ελιών, αυγών, μελιού, μαρμελάδας και ατελείωτου τσαγιού που έχει γίνει μια ιεροτελεστία του Σαββατοκύριακου για Γερμανούς και ξένους. Τα τουρκικά αρτοποιεία και σούπερ μάρκετ, κοινά σχεδόν σε κάθε πόλη, πωλούν Simit (ψωμί με σουσάμι), μπακλαβά και μεζέδες δίπλα στο δοχείο. Αν δεν έχετε εξερευνήσει ποτέ τουρκικό φαγητό πέρα ​​από τον πάγκο με τα κεμπάπ, η Γερμανία είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στον κόσμο για να το κάνετε.

Το ιταλικό φαγητό είναι ο άλλος πυλώνας και από πολλές απόψεις είναι η καθοριστική διεθνής κουζίνα στη Γερμανία. Οι Ιταλοί ήταν από τους πρώτους επισκέπτες εργάτες, που έφτασαν μετά από μια συμφωνία πρόσληψης του 1955, και το φαγητό τους ενσωματώθηκε τόσο απόλυτα που η πίτσα και τα ζυμαρικά θεωρούνται πλέον ως καθημερινό γερμανικό comfort food. Η γειτονιά Italiener - η οικογενειακή πιτσαρία ή Ristorante όπου ο ιδιοκτήτης γνωρίζει τους θαμώνες - είναι ένας γνήσιος γερμανικός θεσμός, που βρίσκεται σε χωριά αλλά και σε πόλεις. Το ίδιο ισχύει και για το Eiscafé, το ιταλικό παγωτατζίδικο, πολλά από τα οποία λειτουργούν εδώ και γενιές από οικογένειες από τις κοιλάδες των Δολομιτών. Το να κάθεσαι πάνω από ένα Eisbecher ένα καλοκαιρινό απόγευμα είναι μια γερμανική συνήθεια με αποκλειστικά ιταλικές ρίζες. Σπάνια βρίσκεσαι μακριά από καλό, προσιτό ιταλικό φαγητό οπουδήποτε στη χώρα.

Το ελληνικό εστιατόριο είναι ένα άλλο αγαπημένο στέκι, τόσο καθιερωμένο που έχει το δικό του απαλό κλισέ. Το κλασικό Grieche είναι ένα ζεστό, ελαφρώς παλιομοδίτικο Gastwirtschaft (εστιατόριο σε στιλ ταβέρνας) που σερβίρει γύρο, σουβλάκι, ψητή φέτα και μεγάλα πιατέλες μεικτών, και το στερεότυπο -σε μεγάλο βαθμό αληθινό- είναι ότι το γεύμα τελειώνει με ένα μικρό δωρεάν ούζο ή ένα σφηνάκι από κάτι στο σπίτι, που σας σερβίρει ο ιδιοκτήτης είτε το ζητάτε είτε όχι. Αυτά τα μέρη έχουν θρέψει γερμανικές οικογένειες εδώ και δεκαετίες και παραμένουν αξιόπιστα, γενναιόδωρα και φθηνά.

Το βιετναμέζικο φαγητό αξίζει ιδιαίτερης μνείας επειδή η ιστορία του διαπερνά τη γερμανική ιστορία. Οι βιετναμέζικες κοινότητες είναι ιδιαίτερα ισχυρές στο Βερολίνο και τα ανατολικά κρατίδια, και ο λόγος βρίσκεται στην πρώην Ανατολική Γερμανία: η ΛΔΓ (Λαϊκή Δημοκρατία της Γερμανίας) έφερε Βιετναμέζους συμβασιούχους (Vertragsarbeiter) κατά τη δεκαετία του 1980, και πολλοί παρέμειναν μετά την επανένωση. Το Dong Xuan Center του Βερολίνου, μια εκτεταμένη χονδρική αγορά στα ανατολικά της πόλης, αναπτύχθηκε από αυτήν την κοινότητα και αποτελεί από μόνο του έναν προορισμό. Το αποτέλεσμα είναι ότι η Γερμανία, και ιδιαίτερα το Βερολίνο, διαθέτει εξαιρετικά βιετναμέζικα εστιατόρια που σερβίρουν Pho (σούπα με μοσχαρίσια νουντλς), φρέσκα καλοκαιρινά ψωμάκια και μπολ με νουντλς Bún - συχνά σε τιμές που τα καθιστούν εβδομαδιαία συνήθεια παρά απόλαυση.

Τις παλαιότερες κουζίνες συμπληρώνει η βαλκανική ψησταριά. Εστιατόρια που διευθύνονται από οικογένειες από την πρώην Γιουγκοσλαβία - κροατικά, σερβικά, βοσνιακά - σερβίρουν τεράστια πιάτα ψητού κρέατος, Ćevapčići (μικρά λουκάνικα χωρίς πέτσα), Ajvar (μια σάλτσα με κόκκινη πιπεριά) και στιφάδο με φασόλια. Όπως και τα ελληνικά και ιταλικά εστιατόρια, είναι ανεπιτήδευτα, χορταστικά και φθηνά, και αποτελούν μέρος του τυπικού τοπίου εστίασης στις περισσότερες γερμανικές πόλεις.

Η ευρύτερη διεθνής σκηνή στις μεγάλες πόλεις

Πέρα από τις καθιερωμένες κουζίνες, οι τελευταίες δύο δεκαετίες έχουν φέρει μια έκρηξη ποικιλίας, συγκεντρωμένη στις μεγαλύτερες πόλεις. Το Βερολίνο, το Μόναχο, η Φρανκφούρτη, το Αμβούργο και η Κολωνία προσφέρουν πλέον κάτι που πλησιάζει την πλήρη γκάμα της παγκόσμιας κουζίνας. Το Βερολίνο ειδικότερα είναι μια γνήσια πόλη γαστρονομίας, και ο διεθνής πληθυσμός της Φρανκφούρτης της δίνει μια πυκνότητα καλών εστιατορίων πολύ μεγαλύτερη από το μέγεθός της. Αν ζείτε σε ή κοντά σε μία από αυτές τις πόλεις, η πρακτική πραγματικότητα είναι ότι σχεδόν κάθε κουζίνα που νοσταλγείτε υπάρχει κάπου κοντά σας.

Το πανασιατικό φαγητό είναι παντού και δεν περιορίζεται πλέον σε ένα μόνο «κινεζο-ταϊλανδέζικο» μενού. Στις μεγαλύτερες πόλεις έχουν ανοίξει σωστά τοπικά κινέζικα εστιατόρια (σετσουανικά, καντονέζικα και ειδικοί σε χειροποίητα νουντλς), παράλληλα με έναν τεράστιο αριθμό ταϊλανδέζικων κουζινών, ιαπωνικών εστιατορίων που κυμαίνονται από φθηνό σούσι μέχρι μπαρ με ράμεν και το Izakaya, μια αναπτυσσόμενη κορεάτικη σκηνή χτισμένη γύρω από το μπάρμπεκιου και το bibimbap, και μακροχρόνια ινδικά εστιατόρια που σερβίρουν κάρυ και πιάτα tandoor που αποτελούν βασικό στοιχείο της γερμανικής συνήθειας φαγητού σε εξωτερικό χώρο. Η ποιότητα ποικίλλει, όπως συμβαίνει παντού, αλλά σε μια μεγάλη πόλη μπορείτε να βρείτε το αυθεντικό αν κοιτάξετε πέρα ​​από τους τουριστικούς δρόμους.

Το φαγητό της Μέσης Ανατολής και της Λεβαντίνης έχει γίνει μια από τις πιο ορατές προσθήκες στο προσκήνιο. Η άφιξη Σύριων προσφύγων από το 2015 και μετά έφερε ένα κύμα νέων εστιατορίων, αρτοποιείων και ζαχαροπλαστείων, και έχει συμβάλει πραγματικά θετικά στον τρόπο που τρώει η Γερμανία. Οι συριακές και λιβανέζικες κουζίνες που σερβίρουν χούμους, φαλάφελ, φατούς, ψητά κρέατα και δίσκους με γλυκά μουλιασμένα σε μέλι είναι πλέον συνηθισμένες σε πολλές γειτονιές, και μερικά από τα καλύτερα νέα αρτοποιεία στο Βερολίνο και σε άλλες πόλεις λειτουργούν από Σύρους. Αυτό είναι ένα καλό παράδειγμα του πώς το φαγητό και η μετανάστευση εμπλουτίζουν έναν τόπο αντί να τον απειλούν.

Ο υπόλοιπος κόσμος εκπροσωπείται επίσης, αν και σε πιο αραιή κλίμακα. Αφρικανικά εστιατόρια - αιθιοπικά, ερυθραικά, δυτικοαφρικανικά - συγκεντρώνονται στις μεγαλύτερες πόλεις, με αιθιοπικά μέρη ειδικότερα να προσφέρουν κοινά γεύματα με ιντζέρα και στιφάδο, ιδανικά για παρέες. Το λατινοαμερικανικό φαγητό αναπτύσσεται, από μεξικανικές τακερίες που λειτουργούν από πραγματικούς Μεξικανούς (αντί για τις παλαιότερες αλυσίδες Tex-Mex) μέχρι περουβιανές, βραζιλιάνικες και αργεντίνικες ψησταριές. Και στην κορυφή, η σκηνή της υψηλής γαστρονομίας της Γερμανίας είναι απολύτως διεθνής. Πολλές από τις πιο διάσημες κουζίνες της βασίζονται σε ιαπωνικές, γαλλικές και πανασιατικές τεχνικές.

Ένας καλός τρόπος για να τα απολαύσετε όλα αυτά ταυτόχρονα είναι μια σκεπαστή αγορά (Markthalle) ή μια συγκέντρωση σε food truck, όπου δώδεκα μικρές διεθνείς κουζίνες βρίσκονται δίπλα-δίπλα κάτω από την ίδια στέγη. Το Αμβούργο, το Βερολίνο, η Στουτγάρδη και άλλες πόλεις έχουν ακμάζουσες αγορές, και οι εκδηλώσεις με food trucks πραγματοποιούνται στις περισσότερες περιοχές τους θερμότερους μήνες. Αυτές συμπίπτουν με το ευρύτερο ημερολόγιο των φεστιβάλ. Για τις ίδιες τις εκδηλώσεις και τις αγορές street-food που τις συνοδεύουν, δείτε τους οδηγούς μας για φεστιβάλ και εκδηλώσεις φαγητού και να φαγητό του δρόμου και σνακ.

Εύρεση συστατικών από την πατρίδα σας

Το να τρώτε έξω είναι μόνο η μισή αίσθηση σαν στο σπίτι σας. Η άλλη μισή είναι να μπορείτε να μαγειρεύετε το φαγητό που γνωρίζετε, και για αυτό χρειάζεστε τα σωστά υλικά. Τα καλά νέα είναι ότι η Γερμανία έχει ένα πυκνό δίκτυο εθνοτικών σούπερ μάρκετ, και μόλις μάθετε πού βρίσκονται, οι περισσότερες λίστες αγορών που νοσταλγούν το σπίτι σας γίνονται εφικτές.

Το τουρκικό σούπερ μάρκετ είναι το πιο χρήσιμο κατάστημα για έναν νεοφερμένο και συνήθως υπάρχει ένα κοντά ακόμα και σε μεσαίου μεγέθους πόλεις. Πέρα από τα βασικά τουρκικά προϊόντα, αυτά τα καταστήματα διαθέτουν μια ευρεία γκάμα μεσογειακών και μεσανατολικών προϊόντων - μπαχαρικά, όσπρια, ρύζι, πλιγούρι, τυριά, ελιές, φρέσκα βότανα, πίτα και ένα τμήμα φρούτων και λαχανικών που είναι φθηνότερο και συχνά πιο φρέσκο ​​από τα εκπτωτικά. Η Asia-Markt είναι ο αντίστοιχος θησαυρός για όποιον μαγειρεύει φαγητό της Ανατολικής ή Νοτιοανατολικής Ασίας: σάλτσες σόγιας και ψαριού, ποικιλίες ρυζιού, noodles, τόφου, πάστες κάρυ, κατεψυγμένα ζυμαρικά και λαχανικά όπως pak choi και ταϊλανδέζικο βασιλικό που δεν διαθέτουν τα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ. Οι μεγαλύτερες πόλεις έχουν επίσης καταστήματα αφροκαραϊβικής κουζίνας, ρωσικά και πολωνικά σούπερ μάρκετ (εξαιρετικά για βασικά προϊόντα της Ανατολικής Ευρώπης και της Κεντρικής Ασίας), ινδικά και νοτιοασιατικά παντοπωλεία και λατινοαμερικανικά καταστήματα. Αν δεν είστε σίγουροι τι υπάρχει κοντά σας, η αναζήτηση στο διαδίκτυο για την κουζίνα σας καθώς και για το "Markt" ή το "Lebensmittel" και την πόλη σας είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να τα βρείτε.

Μην παραβλέψετε ούτε τις mainstream αλυσίδες. Τα Rewe και Edeka, ειδικά τα μεγαλύτερα καταστήματά τους, διαθέτουν έναν αξιοσέβαστο διεθνή χώρο - μεξικανικές, ασιατικές, ινδικές και ιταλικές σειρές - και τα μεγαλύτερα υποκαταστήματά τους τον επεκτείνουν συνεχώς. Τα εκπτωτικά καταστήματα Aldi και Lidl διοργανώνουν επίσης τακτικές θεματικές εβδομάδες, κατά τις οποίες εμφανίζεται ένα εναλλασσόμενο απόθεμα μεξικανικών, ελληνικών, ιταλικών ή ασιατικών προϊόντων για δύο εβδομάδες. Αξίζει να τις παρακολουθήσετε αν θέλετε συγκεκριμένα είδη σε χαμηλή τιμή. Αυτό το κεφάλαιο εξετάζει αυτά τα καταστήματα μέσα από το πρίσμα της εύρεσης των γεύσεων του σπιτιού σας. Για την ευρύτερη ρουτίνα των εβδομαδιαίων αγορών παντοπωλείου, τους τύπους καταστημάτων, το ωράριο λειτουργίας και την εξοικονόμηση χρημάτων, ανατρέξτε στον ειδικό οδηγό μας για συμβουλές για ψώνια παντοπωλείου, το οποίο καλύπτει σε μεγαλύτερο βάθος τις εθνοτικές αγορές ως πηγή φθηνών προϊόντων.

Όταν τα τοπικά καταστήματα δεν επαρκούν, το διαδίκτυο καλύπτει τα περισσότερα από τα υπόλοιπα κενά. Μια σειρά από ηλεκτρονικά καταστήματα ειδών παντοπωλείου αποστέλλουν τοπικά και δυσεύρετα προϊόντα σε όλη τη Γερμανία - βρετανικά, αμερικανικά, ιαπωνικά, ινδικά, αφρικανικά και άλλα - επομένως η μία σάλτσα, γλυκό ή μείγμα μπαχαρικών που δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς είναι συνήθως διαθέσιμη για παραγγελία, αν και όχι πάντα φθηνή. Οι τιμές και τα έξοδα αποστολής ποικίλλουν, όπως και τα αποθέματα, επομένως αξίζει να συγκρίνετε μερικά καταστήματα αντί να αρκεστείτε στο πρώτο.

Θα ήταν ανέντιμο να προσποιούμαστε ότι τα πάντα είναι διαθέσιμα. Μερικά πολύ φρέσκα ή ευπαθή προϊόντα από το σπίτι απλώς δεν πωλούνται εδώ, ορισμένες εθνικές μάρκες δεν έφτασαν ποτέ στη Γερμανία και το ακριβές κομμάτι κρέατος ή το είδος ψαριού που θέλετε μπορεί να μην είναι οικείο σε έναν Γερμανό χασάπη ή ιχθυοπώλη. Αλλά σχεδόν πάντα υπάρχει μια λύση: ένα κοντινό υποκατάστατο, μια ηλεκτρονική παραγγελία ή ένα τουρκικό ή ασιατικό κατάστημα που διαθέτει κάτι παρόμοιο με διαφορετικό όνομα. Το κόλπο είναι να σταματήσετε να ψάχνετε για το ίδιο προϊόν και να αρχίσετε να ψάχνετε για το αντίστοιχο - και να ρωτήσετε. Οι καταστηματάρχες στις εθνοτικές αγορές είναι συχνά πρόθυμοι να σας υποδείξουν το σωστό ράφι ή να σας προτείνουν ένα αντικαταστάτη.

Μαγειρέψτε τη δική σας κουζίνα εδώ

Μόλις ξέρετε από πού να ψωνίσετε, το μαγείρεμα του δικού σας φαγητού στη Γερμανία γίνεται θέμα μικρών προσαρμογών και όχι θυσιών. Τα γερμανικά υλικά είναι υψηλής ποιότητας, αλλά δεν είναι πάντα πανομοιότυπα με αυτά που υποθέτει μια συνταγή από το σπίτι, και η εκμάθηση μερικών αντικαταστάσεων βοηθάει πολύ. Η γερμανική κρέμα γάλακτος διατίθεται σε διάφορα επίπεδα λιπαρότητας (Sahne, Schmand, Crème fraîche) που αντικαθιστούν πολλά διεθνή γαλακτοκομικά προϊόντα. Το Quark, ένα φρέσκο ​​τυρί για τυρί που βρίσκεται σε κάθε σούπερ μάρκετ, αντικαθιστά ορισμένα μαλακά τυριά και γιαούρτια. και το Speisestärke (άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας) κάνει την πήξη που περιμένουν πολλές κουζίνες. Το αλεύρι ταξινομείται με βάση έναν αριθμό τύπου (405 για απλό, 550 για πιο δυνατό αλεύρι ψωμιού, 1050 για πιο σκούρα καρβέλια) και όχι με βάση το όνομά του, κάτι που έχει σημασία μόλις ξεκινήσετε το ψήσιμο. Όταν λείπει ένα συγκεκριμένο λαχανικό ή τσίλι, μια τουρκική ή ασιατική αγορά συνήθως έχει τον πλησιέστερο συγγενή.

Τα μπαχαρικά και τα ειδικά είδη είναι το άλλο κοινό κενό, και πάλι οι εθνοτικές αγορές είναι η απάντηση: ολόκληρα τα μπαχαρικά, τα μείγματα μπαχαρικών, οι αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και τα εξειδικευμένα αλεύρια είναι πολύ φθηνότερα και πιο φρέσκα εκεί από ό,τι στα μικρά βάζα που πωλούνται στα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ. Η αγορά μπαχαρικών ολόκληρων και σε μεγαλύτερες ποσότητες από ένα τουρκικό, ινδικό ή ασιατικό κατάστημα είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να κάνετε το σπιτικό φαγητό να έχει γεύση χωρίς να ξοδέψετε πολλά. Για τεχνικές, τοπικές συνταγές και πρακτική μάθηση, ο οδηγός μας για μαθήματα μαγειρικής και συνταγές καλύπτει πού να παρακολουθήσετε ένα μάθημα και πώς να προσαρμόσετε αυτό που μαγειρεύετε.

Το να μαγειρεύετε μόνοι σας το φαγητό σας είναι επίσης ένας από τους πιο θερμούς τρόπους για να χτίσετε μια ζωή εδώ. Οι Γερμανοί παίρνουν στα σοβαρά το κοινό φαγητό και φέρνοντας ένα πιάτο από την πατρίδα σας σε ένα πάρτι, ένα γεύμα στο γραφείο ή μια λέσχη είναι ένας εύκολος και πραγματικά εκτιμώμενος τρόπος για να συνδεθείτε. Εάν γίνετε μέλος μιας Verein - μιας από τις τοπικές λέσχες και ενώσεις που είναι κεντρικές στη γερμανική κοινωνική ζωή - η προσφορά φαγητού στις συγκεντρώσεις της είναι ένας φυσικός τρόπος, και η διοργάνωση ενός γεύματος στο σπίτι για νέες γνωριμίες είναι μια χειρονομία που ταιριάζει σε έναν πολιτισμό που εκτιμά την αμοιβαιότητα. Το να μοιράζεστε το φαγητό του τόπου καταγωγής σας μετατρέπει μια ιδιωτική άνεση σε μια κοινωνική γέφυρα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να βρείτε τα βήματά σας κοινωνικά, ανατρέξτε στον οδηγό μας για Δημιουργία κοινωνικού δικτύου στη Γερμανία.

Διατροφικές ανάγκες, παράδοση και κόστος

Μερικά πρακτικά σημεία θα κάνουν το φαγητό σε διεθνές επίπεδο ευκολότερο καθημερινά. Το πρώτο είναι ότι οι πόλεις της Γερμανίας είναι πραγματικά πολυπολιτισμικές στο φαγητό και δεν θα πεινάσετε για τις γεύσεις του σπιτιού. Αξίζει να είμαστε ειλικρινείς ότι η εικόνα αραιώνει στις μικρές πόλεις και τις αγροτικές περιοχές, όπου η επιλογή μπορεί να περιοριστεί σε ένα ιταλικό, ένα ελληνικό, ένα τουρκικό εστιατόριο και ίσως ένα ασιατικό. Αυτή είναι ακόμα μεγαλύτερη ποικιλία από ό,τι περιμένουν πολλοί νεοφερμένοι, και τα εθνοτικά σούπερ μάρκετ και τα ηλεκτρονικά καταστήματα καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος του εναπομείναντος κενού για το σπιτικό φαγητό - αλλά αν μια ευρεία εστιατορική σκηνή έχει σημασία για εσάς, είναι ένα πραγματικό πλεονέκτημα του να ζείτε σε μια πόλη ή κοντά σε αυτήν.

Οι χορτοφάγοι και οι vegans εξυπηρετούνται καλά, και οι διεθνείς κουζίνες είναι συχνά η ευκολότερη επιλογή. Οι κουζίνες της Ινδίας, της Μέσης Ανατολής, της Τουρκίας, της Αιθιοπίας και της Ανατολικής Ασίας έχουν όλες βαθιές παραδόσεις χωρίς κρέας, και η vegan σκηνή της Γερμανίας είναι μια από τις πιο ανεπτυγμένες στην Ευρώπη. Για την εθιμοτυπία του φαγητού έξω – πώς να παραγγείλετε, να αφήσετε φιλοδώρημα και να επισημάνετε τις διατροφικές σας ανάγκες – δείτε τον οδηγό μας για εθιμοτυπία και έθιμα φαγητούΤο χαλάλ φαγητό είναι ευρέως διαθέσιμο χάρη στις τουρκικές και αραβικές κοινότητες: Τα τουρκικά κρεοπωλεία και τα σούπερ μάρκετ πωλούν κρέας χαλάλ ως στάνταρ, και πολλά τουρκικά και μεσανατολικά εστιατόρια είναι χαλάλ, αν και είναι φυσιολογικό να ρωτήσετε. Η κοσέρ σκηνή είναι πολύ μικρότερη και συγκεντρωμένη σε πόλεις με εδραιωμένες εβραϊκές κοινότητες, κυρίως το Βερολίνο, τη Φρανκφούρτη και το Μόναχο, όπου θα βρείτε κοσέρ καταστήματα, εστιατόρια και αρτοποιεία. Αλλού συνήθως σημαίνει παραγγελία εξειδικευμένων προϊόντων στο διαδίκτυο.

Όταν προτιμάτε να μείνετε μέσα, οι εφαρμογές delivery φαγητού καλύπτουν καλά τα διεθνή εστιατόρια. Το Lieferando είναι η κυρίαρχη υπηρεσία και φτάνει με διαφορά στα περισσότερα μέρη, συμπεριλαμβανομένων των μικρότερων πόλεων. Το Wolt έχει επεκταθεί στις μεγαλύτερες πόλεις με μια πιο επιμελημένη, συχνά υψηλότερης ποιότητας επιλογή. Και το Uber Eats λειτουργεί σε πολλές αστικές περιοχές. Η κάλυψη και η ακριβής λίστα των εστιατορίων εξαρτώνται από το πού ζείτε, επομένως αξίζει να ελέγξετε δύο από αυτά για τη διεύθυνσή σας. Όσον αφορά την τιμή, το διεθνές φαγητό στη Γερμανία καλύπτει όλο το φάσμα: ένα τουρκικό, ελληνικό, βαλκανικό ή βιετναμέζικο γεύμα είναι συχνά από τους φθηνότερους τρόπους για να φάτε έξω, τα οικογενειακά ιταλικά και ασιατικά εστιατόρια βρίσκονται στη μέση της προσιτής τιμής, και οι διεθνείς εκλεκτές αίθουσες εστίασης φτάνουν στην κορυφή της κλίμακας. Το μαγείρεμα από εθνοτικές αγορές είναι ακόμα φθηνότερο, γεγονός που αποτελεί μέρος του λόγου για τον οποίο τόσοι πολλοί άνθρωποι εδώ κάνουν και τα δύο.

Τι να κάνω μετά

Ξεκινήστε κοντά στο σπίτι. Βρείτε το πλησιέστερο τουρκικό σούπερ μάρκετ και την Asia-Markt και περπατήστε στους διαδρόμους μία φορά χωρίς λίστα αγορών, μόνο και μόνο για να δείτε τι υπάρχει - αυτή η μοναδική βόλτα θα σας δείξει τα περισσότερα από αυτά που μπορείτε να μαγειρέψετε εδώ. Δοκιμάστε το ιταλικό φαγητό της γειτονιάς, το τοπικό Grieche και ένα τουρκικό Lokanta για να εδραιώσετε την αίσθηση της καθημερινής ζωής και στη συνέχεια εξερευνήστε ό,τι προσφέρει η πόλη σας. Σημειώστε ποιο mainstream κατάστημα κοντά σας έχει τον καλύτερο διεθνή διάδρομο και προσθέστε σελιδοδείκτη σε ένα ή δύο ηλεκτρονικά καταστήματα εξειδικευμένων παντοπωλείων για τα λίγα πράγματα που δεν μπορείτε να βρείτε τοπικά. Αν σας λείπει ένα συγκεκριμένο συστατικό, ρωτήστε σε μια εθνική αγορά πριν υποθέσετε ότι δεν είναι διαθέσιμο. Η απάντηση είναι συνήθως ένα υποκατάστατο ή ένα ράφι που δεν είχατε προσέξει.

Πάνω απ' όλα, αντιμετωπίστε το ως ένα από τα ευκολότερα κομμάτια της προσαρμογής. Το φαγητό είναι το σημείο όπου η ποικιλομορφία της Γερμανίας είναι πιο ορατή και πιο φιλόξενη, και το μαγείρεμα ή το μοίρασμα των πιάτων του τόπου καταγωγής σας είναι ένας γρήγορος δρόμος για να νιώσετε σαν στο σπίτι σας και να γνωρίσετε κόσμο. Δεν έχετε αφήσει την κουζίνα σας πίσω - απλώς την έχετε μεταφέρει κάπου με πολλά νέα μαγαζιά για να εξερευνήσετε.